豌豆角是青年时期的大豆吗 蚂蚁庄园8月1日回答

豌豆角是夏天好多人做的一道菜，豌豆角里边的膳食纤维素越来越多了，营养全面，那样，豌豆角是青年时期的大豆吗？下边每天知识百科小编就产生详细介绍。

豌豆角是青年时期的大豆吗

蚂蚁庄园8月1日回答：恰当

豌豆角本身就是青年时期的大豆，含水量大,干物质相对性大豆偏少,但维他命C含量较高,做到27mg/100克,更像是蔬菜水果。而大豆的含水量比较低，蛋白、蛋白质成分都是在35%上下,归属于干豆类食品。

豌豆角营养成分：

豌豆角和黄豆实际上同是一种植物，只不过是收获期不一样。豌豆角是八分完善的黄豆，待豌豆角成熟后，便会脱干、缩小、发硬变成黄豆。黄大豆、青大豆、茶黄豆、黑大豆都是有相对应的豌豆角，因此豌豆角种皮色调可以分为黄、绿、棕、黑等4种。

豌豆角是蔬菜水果里的“化学纤维之首”。一提到膳食纤维素，大伙儿首先想到的是莴笋、小青菜、西兰花、苋菜等绿叶蔬菜，实际上豌豆角才算是蔬菜水果中真正意义上的“化学纤维之首”。

我国疾病预防控制中心营养与健康所研究者李虹曾公开表示，豌豆角的膳食纤维含量达到4.0%，这比芹菜茎(1.2%)、小青菜(2.1%)、西兰花(1.7%)、苋菜(1.4%)等都要高出很多。膳食纤维素不仅可增加饱腹感，帮糖尿病患者和肥胖症患者或正处在体重控制期人降低进食量，还有助于调节肠道菌群身心健康，对防止便秘、协助减少血糖和血脂都有着积极意义。因而，血脂高、糖尿病患者、肥胖症等慢病患者可经常吃些水煮毛豆。

除此之外，豌豆角蛋白含量比一般蔬菜水果都高(13%上下)，贴近生猪肉，而且是高品质大豆蛋白，有着“平民之肉”的美名;其钙、钾、镁、锌、硒及其维生素成分都很高，特别是钙含量比牛乳还高。因而，不论是处于人体骨骼发育阶段的孩子，或是遭遇骨质疏松的中老年，都能够多吃些豌豆角。除此之外，豌豆角之中带有大豆甾醇、人参皂甙、大豆低聚糖等健康保健成份，经常吃有利于降低血脂，预防心脑血管疾病。

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