花螺如何处理花螺的处理方法
1、泡:将买回来的花螺首先用食盐水泡浸半小时到一个小时左右,要不是很急吃的话,因此提议最好是泡浸2-3天。
2、摘:解开外膜,切除两边有浅黄色或橘黄色的像鳃样的物品,和身后黑色的泥肠。
3、洗:将蚌肉放进明巩水或食盐水泡浸5-6min,用冷水冲干净就可以。黏液清理干净以后,会使花螺在炒海的过程中更加容易进味,口感也会变得更加好。注:明巩稀释水的时候,一定要适量,不然会破坏花螺本来的口味。
4、拍:将花螺那部分像斧子口的地方用刀拍松,拍松的目的在于让烹煮熟的花螺口感更加的绵软、爽口。
花螺的营养成分
花螺营养成分非常高,含有蛋白质、油酸、糖原、钙、磷、铁、维生素D,B1、B2等几种营养元素,特别是在富含锌,常吃可健脑益智。河蚌肉含有的钙,能刺激性骨基质和骨骼细胞生长发育,使钙质在成骨细胞中堆积,花螺带有磷等微量元素,可帮助钙元素消化吸收,增进骨质增生新陈代谢。
花螺作法强烈推荐
花螺豆腐汤
原材料:新鲜的花螺3个、水豆腐1盒、葱蒜适当、盐适量、白胡椒粉适当。
作法:1、新鲜的花螺处理干净,用花刀敲两下或是扎肉针刺两下,随后切割成条形,水豆腐切小块;2、锅中爆锅葱姜片出香味;3、倒进河蚌肉爆锅一下,加上料酒,放水吞没花螺,走红烧开;4、文火渐渐地煨至茶汤颜色浓厚呈奶白色,最终放进水豆腐再度烧开,加盐,白胡椒粉,上洒葱段即可出锅享受。