菜还有点温度可以放冰箱吗？菜必须凉了才能放冰箱吗

难免会有在家吃不完炒菜的时候。如果保存得当，还可以再吃一顿，但还是建议尽快吃完，或者想吃多少就吃多少，不然吃久了对身体有好处时间。不好。我们可以暂时把剩菜放在冰箱里，但一般要等蔬菜凉了再放进去。

菜是不是还有点热可以放冰箱

不推荐这种情况。冰箱内部温度一般保持在4℃左右，热食温度一般高于4℃。如果存放在冰箱里，很容易导致冰箱温度急剧升高，使冰箱里的物质容易变质。因此，一般不建议将温暖的东西直接存放在冰箱中。

菜是不是一定要凉了才能放进冰箱

不会。饭做好后，当温度开始下降时，细菌开始“定殖”。研究发现，当食物的温度下降到60°C时，细菌开始生长；当温度下降到30°C到40°C时，细菌很高兴并旺盛繁殖；当温度下降到4°C时，大多数细菌停止并进入休眠状态。.因此，4℃～60℃也被称为食品的“危险温度区”。准备好的饭菜应尽快冷却至4°C以下，以防止细菌繁殖。世界卫生组织还建议食物在室温下保存不超过2小时。

很多人担心直接把热菜放进去会损坏冰箱。事实上，今天的冰箱的制冷效率已经有了很大的提高。虽然将热菜放入冰箱会稍微增加冰箱的负担，消耗更多的电量，但都在冰箱的正常工作范围内。花更多的电费而不是细菌滋生和导致食物变质并不可耻。毕竟，安全是最重要的。因此，为了防止细菌滋生，最好的办法是趁热放入冰箱。当然，仅仅因为它很热并不意味着它从锅里出来就很热。可提前放入保鲜盒或保鲜袋中，在室温下放置片刻，在不低于60℃前放入冰箱或冰柜（摸热但不烫伤））。

为什么菜凉了会更咸

从时间上看，菜放凉后会变咸，主要是刚煮好的菜中的很多盐只溶解在汤里，放入菜的时候盐会渗入汤里，做一道咸菜.风味更浓；此外，静置或重新加热会使菜肴中的水分蒸发并增加盐浓度，这也会使菜肴看起来更咸。在温度方面，味觉的敏感度受温度的影响。20～30℃之间，味觉敏感度最高。冷菜也会比刚出锅的热菜更咸。煮熟的剩菜，尤其是绿叶蔬菜，在细菌的作用下会产生亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐有微咸的味道，但它的咸味不足以给剩菜增加咸味。但是，重要的是要注意亚硝酸盐略带咸味。盐对人体有害，会引起食物中毒，所以叶菜最好新鲜食用。重新加热普通剩菜时，可以将蔬菜汤丢弃并加一点水来缓解咸味问题，但味道很难保证。