腌肉晒之前要不要清洗

不需要洗。清洗会洗掉肉表面的调味料，会影响肉的味道。腌肉一般腌制3-7天左右再晒干。如果你喜欢这个味道，你可以再腌几天。干燥前7天，干燥时每天翻动一次。

腊肉晒干前需要洗吗

腊肉腌好后，可以挂出来晾干，一般是挂在通风的地方，腊肉表面油腻，腊肉的质地开始变干变硬就可以了。

在烘干过程中，腊肉要在夜间湿度大和下雨时收起来，以免受潮发霉，建议将腊肉晒干后放入冰箱保存。

烤肉通常用盐腌制，因为盐有杀菌作用，可以抑制细菌的生长。有些人在制作腊肉时还会加入月桂叶、八角等香料。