味精的成分

味精的主要成分是谷氨酸钠，它是由钠离子和谷氨酸离子形成的盐，其中谷氨酸是一种氨基酸，钠是一种金属元素。味精是一种极易溶于水的鲜味调味料，其水溶液具有浓郁的鲜味。

味精

味精可以用小麦面筋等蛋白质为原料，也可以用淀粉或甜菜糖蜜中所含的焦谷氨酸制成，也可以用化学方法合成。

味精通常为白色结晶或粉末，无臭，对光稳定，能刺激味蕾，增加食物特别是肉类和蔬菜的鲜味，常添加于汤类和肉制品中。

味精对人体的直接营养价值不大，但其提供的谷氨酸能与血氨结合解毒，临床上可用于治疗肝昏迷患者。