胡萝卜怎么吃最有营养 胡萝卜营养吃法介绍

怎么吃胡萝卜最有营养

胡萝卜是一种香脆可口、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体有多种保健作用，李时珍被称为“蔬菜之王”。

胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可以说是出类拔萃。素有“小人参”之称。在降血压、降血糖、保护心脏、提高免疫力等多方面都有很好的效果。

但是很多人对胡萝卜的吃法有误解。

用油炸胡萝卜健康吗？

错误的

近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油煎似乎已成为黄金法则。

相关解释似乎合情合理。胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶解在脂肪中，所以只有通过高温高油炸才能发挥其最佳效果。事实并非如此！

像这样解释：

1.溶脂不等于油炸！

其实胡萝卜素的吸收与油炸与否无关，因为胡萝卜素的吸收部位主要在小肠。进入小肠的食物只要有脂肪，就足以吸收胡萝卜素，不用油炸。;

相反，油炸实际上是胡萝卜最坏的烹调方式，会造成大量营养成分的流失，营养价值大打折扣。

2.油多，营养流失多！

具有讽刺意味的是，如果“胡萝卜要多油炸”是真的，就会损失更多的胡萝卜素。

因为它害怕油炸的温度和热油下的氧气。

另外，由于胡萝卜素易溶于油，大量的胡萝卜素溶解在油中（食用油发黄就是证据），粘在锅壁上。下水道？多么浪费！

那么胡萝卜怎么吃才能更好的发挥作用呢？

胡萝卜最好蒸着吃

蒸是吃胡萝卜最健康的方法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中。加热后细胞变软，通透性增加，胡萝卜素能更好地释放出来。吸收利用率更高。