一般来说，汤类分为4类：清汤、奶油汤、蔬菜汤和凉汤。品种很多，最常见的有奶油汤、俄罗斯罗宋汤、意大利蔬菜汤等，如果是自己在家做的话，选择蔬菜汤还是比较简单的。奶油汤和罗宋汤的制作过程略显繁琐，还得提前准备好各种食材。
推荐：奶油蘑菇汤
配料：牛奶、黄油、大蒜、洋葱、蘑菇、面粉等。
做法：先将黄油融化，炒软蒜，洋葱碎，香菇碎，慢火煎，大概三四分钟；在另一个锅中融化黄油，用小火炒面粉；分三次加入牛奶，每次搅拌均匀，直到没有汤团为止；加入香菇、盐、胡椒粉、少许水，煮沸，勾芡。
推荐：罗宋汤
配料：牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、大番茄、番茄酱、大蒜、面粉、盐。
做法：将所有材料切成小块（大蒜需要切块），肉用热水焯去血水；取色拉油爆香蒜头，加入肉、洋葱和番茄酱翻炒，上桌；将所有材料放入一锅热水中煮沸（水盖过所有材料），转小火，直到胡萝卜和土豆变软；最后加入面粉和水勾芡，加盐调味。
牛排吃什么：酱
真正好的牛排是不需要酱汁的，这是为了保证牛排的原汁原味，但是如果你不喜欢原汁原味的牛排，我们当然可以选择加浓酱汁，更有味道。
黑胡椒汁
做法：锅中加入适量油，放入洋葱碎和蒜末，炒至入味，加入黑胡椒粉小火炒，黑胡椒炒熟后加入酱汁。慢炖锅。5分钟后，小心调味，加入淡奶油（适量）。服务。
简单做法：在奶油面酱中加入少量开水（黄油溶化，加入适量面粉和水，搅拌均匀）、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉调成糊状。
香草黄油
先将黄油软化，然后将香草和大蒜切碎，在小锅中加热2汤匙黄油，融化，加入蒜末炒香，趁热浇在切碎的香草上，搅拌均匀后倒入它在保鲜膜上；将剩余的黄油、盐和现磨黑胡椒粉混合后，倒在同一个保鲜膜上，卷成长条状，冷藏2小时定型。当牛排煮熟时，只需切一片厚厚的香草黄油，放在牛排上，让它自然融化。
蘑菇酱
炸好的牛排剩下的汤汁里加入少许橄榄油，倒入蟹菇翻炒至软，倒入少许酱油和酒，即可上桌。您也可以选择其他真菌。，但建议不要选择香菇，尤其是干香菇，味道太香不合适。这种酱汁的特色是它与米饭相比。
洋葱和红酒酱
用少许油炒洋葱丁，加入蚝油和番茄酱，加入红酒煮至浓稠。如果觉得不够厚，可以加淀粉，但一定要提前用冷水溶解。开锅前先放黑胡椒粉关火搅拌均匀，倒在炸好的牛排上。味道接近西餐厅的效果，味道更适合大多数人。
牛排吃什么：饮料
首选一般是红酒，红酒配牛排，味道合适，看起来比较高档。这是因为红酒中有一种单宁物质，但它会在牛排的口中“火花”。更多令人愉快的口味即将到来。反之，肉类中的脂肪和蛋白质可以减弱酒的干度，使酒的风味更加突出。
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