材料：肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、胡椒粉、干辣椒、盐2克、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、豆瓣酱1汤匙，淀粉，麻油，醋适量
实践：
1、先准备好原材料。
2、去除大肠异味：购买的大肠用淡盐水和醋浸泡1小时，再用米水浸泡30分钟。
3、烧开水：大肠洗净，冷水入锅，焯水1分钟，捞出待用。
4.红烧：锅里放油，爆香花椒、八角、干辣椒、洋葱和姜片，然后煮1汤匙料酒、1汤匙酱油、1汤匙酱油、1汤匙蚝油，转小火盖上40分钟。
5、准备：葱和姜的量要大些，分别切大块，腊八蒜适量。
6、油炸：锅里放油，把小葱姜片爆香，再加入腊八蒜。
7、水烧开，加盐2克，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉少许。
8.转小火熬汤，勾芡；把芝麻油倒出锅。
2.腊八蒜炒莲藕片
材料：脆藕400克，腊八蒜30克
调料：香醋30克、蚝油10克、白醋10克、盐2克、味精和鸡粉各3克、白糖5克、色拉油20克、胡椒粉10克油和3克醋
方法：
1、莲藕去皮，切成一元硬币厚的片，用水冲洗干净备用。
2.自制腊八蒜片备用。
3.锅里烧开水（水里放白醋），倒入莲藕，放凉后放凉。
4、将色拉油放入干净的锅中，加热至40%火，加入切好的腊八蒜，中火翻炒。
5、然后加入香醋、蚝油、盐、味精、鸡粉、糖，倒入藕片，快速翻炒。
6.翻炒均匀后，勾芡，淋上花椒油。
3.腊八蒜炒杏鲍菇
主料：杏鲍菇1个、腊八蒜15瓣
辅料：盐、适量油、极鲜酱油
1.杏鲍菇一根就够了，洗净切片
2.腌腊八蒜15瓣，切片。腊八蒜容易腌制，先买罐头吃干净，把瓶子刷干净倒空水，一定没有水，然后把干净的蒜瓣放进去只需倒入醋并盖上盖子。美味的关键在于大蒜和醋。腌制时，用刀切掉大蒜的底部。它很干净，腌制很快。我用的醋是好的米醋。大蒜酸酸甜甜，山西醋太酸了。
3.热油锅中加入葱花和蒜瓣，香味扑鼻。
4.放入切碎的杏鲍菇，翻炒均匀，加适量盐，味道很鲜，翻炒至杏鲍菇变软，不要加水
5.继续翻炒至金针菇很软，肉质紧实熟透，装盘
腊八蒜吃什么搭配最好
1、腊八大蒜去油腻，帮助消化大蒜中的大蒜素，具有清除自由基、抑制肿瘤细胞特别是胃癌细胞增殖的作用。腊八大蒜中还含有大蒜素，能保留大蒜中的大部分硒元素（人体预防癌症、心脑血管疾病所必需的微量元素）。此外，腊八蒜的辛辣味减弱了很多，而且有酸甜的味道。作为饺子的调味品，味道超级好。而且，在吃炖肉的时候也可以吃一两瓣，可以解油腻，帮助消化。不过需要注意的是，腊八蒜虽然酸甜可口，但对胃肠道还是有一定的刺激作用的，胃肠道不好的人一定要限制食用。不仅是全民吃的腊八粥，还有翠绿酥脆的腊八蒜。
2、腊八蒜是饺子的最佳搭配
北方人有冬天腌腊八蒜的习惯。我想是因为北方人爱吃饺子。不管是什么原因，我真的很喜欢这个腊八蒜，而且基本上每年都会腌制，除了你当年放弃的那个蒜。据说腊八节要腌制。但是我看到这个大蒜也在涨价，所以我们先腌一下，不要太贵。
材料：大蒜1000克，米醋适量
做法：大蒜剥去外皮，用水洗净，用水擦干，放入干净无油无水的玻璃容器中，倒入米醋盖住大蒜，瓶口处封口，盖上盖子，静置7天左右，大蒜就绿了，可以吃了。
有人说，必须用紫蒜才能变绿。我一直用白蒜，每年都是绿色的。我不知道这个说法是否正确。现在北房有暖气了，大蒜比较容易变绿，但要多放一段时间再尝尝好多了腊八蒜最好选择米醋浸泡。坏大蒜应该挑出来。
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