灌好的香肠怎么保存 短期或长期方法有区别

如果只是为了短期储存，可以在春节期间食用。填充好的香肠风干后，挂在室内即可，然后注意经常打开门窗通风。这可以保存至少60天。春节前后都可以吃，所以保存时间绝对够用。

2.长期

想长期存放，就得做多，过完年还想长期吃香肠：

(1)储存在密闭容器中

将香肠放入较深的容器内，也就是将竹筐倒置在筒内，使香肠在头顶上方，便于呼吸。对于每一层香肠，用喷雾器喷洒葡萄酒。安装完成后，盖上油缸并密封。盖上盖子后，用牛皮纸密封缝隙以防止泄漏。存放于阴凉通风处。这将使香肠保持6个月而不改变味道。

(2)冰箱或冰柜

它可以储存在冰箱中，冷藏或冷冻。不要担心气候变化会影响香肠的质量。如果放在冰箱里，用保鲜膜包起来，或者装在方便的袋子里，密封好，装在袋子里放在冰箱里。

如果是冷藏的，把温度调到4℃左右，这样可以保存三四个月。如果放在冰箱里，可以保存半年。

另外，建议香肠放冰箱冷藏时，最好用保鲜袋按份量分装。这种方法节省时间长，可以根据需要使用。

小贴士：因为冰箱里经常放蔬菜水果，而且湿度大，很容易导致腊肉发霉。如果腊肉表面只有一点霉斑，可以用温水清洗干净，放在通风处晾干；如果霉变多，不宜食用。此外，存放期间??不能用湿水清洗。如果觉得脏了，可以用厨房纸擦干净。

(3)蒸熟后放入冰箱

在水中浸泡2-3小时（待水变浑后换水），用软毛刷轻轻刷去腊肉表面的积垢；锅内倒入足量水量水，放入几片姜片，将泡好的腊肉放入锅中，过水蒸熟；取出蒸好的腊肉，放凉；分成几份，每份用保鲜袋密封，放入冰箱和冰柜，需要时分份食用。储存的腌制培根不断流动慢慢吃，够吃到明年的香肠季节了。