可以腌制的蔬菜有哪些 爽口香脆的蔬菜吃法在这里

配料：白萝卜、白砂糖、味精少许、生抽、老抽、黄酒、盐

方法：

1、白萝卜洗净，去皮切条，吹干备用。

2.自制酱汁：生抽2汤匙，米酒半汤匙，糖3/4汤匙，老抽1/2茶匙，搅拌均匀。请注意，使用的容器不得含有水。

3.将萝卜干放入酱汁中，盖上保鲜膜，密封后放入冰箱。一天就可以吃完。

2

黄瓜

材料：鲜嫩的家常黄瓜两到三个、盐一勺、白醋五勺、冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精半勺、干四红辣椒（切成小块）

方法：

1.家常腌黄瓜洗净，切成约8厘米长、手指粗细的小块，放入干净的容器中加盐搅拌均匀，待用。

2.将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。

3、腌黄瓜用盐腌20分钟左右会渗出大量水分。把水倒掉，把刚刚准备好的调味料混合到家常的腌黄瓜里。

4、放入冰箱冷藏一天，即可。

3

卷心菜

原料：白菜1棵、干辣椒5个、花椒2茶匙、茴香1茶匙、孜然1茶匙、苹果1个、盐适量、糖1汤匙、酒精1/2杯,1/4杯柠檬汁

实践

1.将每一片大白菜分开，洗净晾干；

2、每片大白菜上撒盐，放入碗中腌制半天左右；

3.将干辣椒、花椒、八角、孜然、苹果、高酒精酒和柠檬汁在食品加工机中搅拌至呈浆状；

4.倒入碗中，加入3汤匙盐，1汤匙糖，放入白菜，用手搅拌均匀；

5、用高酒精擦拭预洗好的玻璃罐；

6.把蔬菜放入罐子里，盖上盖子，边上倒水，贴上日期标签，一般10天左右食用。

4

芥末

材料：芥末5斤、盐3两、细辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、蒜末3两（约3头）、白米醋3两

方法：

1、芥菜去皮，洗净，切成两片。半瓣或三瓣。

2.用冷水浸泡1~2天，中间换一次水。

3.用刨丝器把泡好的芥菜表面的水去掉（厚的最好），当然也可以用手切丝。

4、锅中放入植物油，待凉（避免生油味）。

5、倒入所有材料搅拌均匀（一定要戴一次性手套搅拌，否则手会烫得受不了）。

5

四川粳稻

材料：粳稻、粗盐适量

方法：

1.将五香子的黄叶摘下，取一小把全株放入锅中，加入粗盐，反复揉搓直至茎叶发生变化。柔软，有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要折断，保持整棵树完好无损。

2.将雪韭全部搓干净后，放入罐中。泡菜罐子应该是无油无水的，最好是粘土做的罐子。

3、将揉搓时的雪水倒出罐子里，上面放一个重物，盖上盖子，密封后放在阴凉处。