喝汤比吃肉更有营养吗？这4个误区你一定也犯过！

妈妈又开始天天熬汤给我喝了……

说：“喝汤可以滋养很多，比吃肉更有营养。

它可以增强我的体质，无论多么寒冷。”

其实我想说↓

这汤营养丰富，几乎赶上了人参，但这些说法是真的吗？

喝汤比吃肉更有营养？

不，吃肉更有营养。

做汤的原料基本都是鸡、鸭、鱼、排骨等高蛋白、高钙的食材。在炖煮的过程中，最多只有10%的蛋白质和其他营养物质可以溶解到汤中。，大部分的营养成分都留在了肉里。

所以，要想补充营养，光喝汤是不够的，还不如汤和炖肉一起吃。

肉炖得很烂，很容易消化，更有利于肉中氨基酸、多肽等营养物质的吸收。

汤里的脂肪比较多

在炖汤的过程中，脂肪很容易溶入汤中，汤中含有较多的嘌呤、脂肪和热量。

汤中的脂肪可以达到20%以上。多喝汤变成摄入更多动物脂肪的过程。只喝汤不喝肉，就等于扔掉了蛋白质，喝了很多脂肪。.

对于一些心血管疾病的人来说，大量喝鸡汤会给心血管和消化道造成负担。

汤煮的时间越长越好吗？

熬汤时间过长不会增加汤的营养。汤煮的时间越长，氨基酸就会被破坏，蛋白质含量会降低，营养也会减少。炖肉时间过长也容易产生亚硝酸盐等有害物质。

煮汤的最佳时间应控制在1-1.5小时内，以获得最高的营养价值。

奶白色的汤更有营养？

很多人认为奶白色的汤很有营养。例如羊肉汤和鱼汤煮沸后呈乳白色。多喝水会有很大的不同。

其实，这是一个很大的误解。汤的颜色不是判断汤的营养价值的标准。

乳白色的汤其实是脂肪乳化而成的。除了蛋白质，白色物质更多的是动物脂肪。

因为脂肪和蛋白质经过煮滚后不断与水混合，而脂肪不溶于水，所以乳化后会变白。

汤的颜色是白色的，正好说明里面的脂肪含量不低，还有很多嘌呤和盐分。这种汤喝多了，不仅不能补充身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险。

汤如何营养又健康？

1.控制煮汤的时间

尽量在1-1.5小时内炖汤，避免过多的脂肪和嘌呤物质。

在煮肉汤之前，先用沸水冲泡肉，以减少嘌呤含量。

2、配蔬菜

炖汤时加入一些白菜、萝卜、芹菜，可以增加膳食纤维的摄入，提高饱腹感，加快肠道新陈代谢。

3.尽量喝不加盐或少盐的汤

建议汤不要太咸，尽量不要加盐，或者只加少许盐，以免喝汤时盐摄入过多。盐分摄入过多可能会增加血压，增加心脑血管疾病和肾脏疾病的风险。

4.不要只喝汤

除了喝汤外，还应多吃肉等食材。毕竟肉的营养成分比汤高很多，蔬菜对身体也有好处。