煮银耳汤的方法窍门 这六个煮银耳汤技巧你要懂

许多人反映，虽然他们的炖煮步骤正确，但他们实际煮出的银耳汤却始终不粘不软。一定有一些你没有注意到的关键点！

以下问题

你也遇到过吗？

⊙我用高压锅炖银耳，炖了3个小时没出胶！！

⊙电饭煲煮4小时，不黏不黏！

⊙购买的银耳大小不同。浸泡后，叶子或厚或薄。银耳有的可以粘，有的不粘。是不是因为银耳的形状不一样，胶水不一样？

其实，要煮出一锅完美的银耳汤，食材和方法都很重要。

那么今天就教你6个小窍门，让你煮的银耳汤也能软糯，爽滑爽口，满满的胶质

烹饪银耳的六个技巧：

泡泡头发时间

干银耳应在温水中浸泡1小时以上。如果使用冷水，则需要浸泡3-4小时。只有充分浸泡后，银耳才能迅速释放胶水。

水煮形状

浸泡后，将银耳撕成碎片。破碎的越多，越容易产生胶水。很多人这一步都做不好，以后炖银耳就很难了。

炖煮的水量

一次加足够的水，不要过量，应该少于银耳的三分之一。稍后加水会稀释口香糖，可能不会煮熟。

煨热

大火煮开后小火慢炖，这样银耳的味道更能保留。

炖煮时间

银耳需要煮足够的时间才能出胶，所以炖的时间一定要足够长。通常需要2-3个小时。

以上5个小窍门，缺一个，银耳汤可能会失败或炖烂！不过，看完包子的解说，是不是觉得有点麻烦呢？看那些炖菜要花这么长时间，你要这么注意……有点想戒掉？

别担心！！不，还有第六技能要完成……

【最重要的一点6】

炖菜最好用新鲜的活耳

如果选择新鲜的活耳作为炖菜的原料，就没有这样的麻烦了。用活耳炖，不仅10分钟就能出胶，而且口感更软更滑~