牛排为什么没有八分熟 牛排的熟度介绍

为什么牛排不是半熟的？

牛排不是半生不熟，而是有点罕见。这种说法只是中国人民的说法。无论是完成度的奇数还是偶数，都是不标准的说法。只是大多数人习惯说3中，5中，7中，干得好。如果牛排不是中等稀有，那么我们很少听到关于4中等稀有和6中等稀有。花费。

牛排的所有熟度都有8

牛排的所有熟度分别是：Raw、Blue、Rare、Medium-Rare、Medium、Medium-Well、Well-Done、Overcooked，这8个熟度，但在中国，就熟度而言，它是基于中国人的观念。事实上，并没有完整的标准结论。只要厨师的水平够高，火候控制准确，2468的牛排也能做好。原来吃得看心情，不用在意这些形式主义。

牛排的标准熟度（欧式）

1.接近生的牛排

英语：生

生牛排的内部温度用牛排温度计测得只有46-48摄氏度，但生牛排不是一块生肉，而是表面已经炸得酥脆，但里面还是生肉，而且摸起来可能有点冷。

2.一块成熟的牛排

英语：稀有

一块成熟牛排的内部温度是用牛排温度计测得的49-53摄氏度。可以看出，一块成熟的牛排大约有75%的界面是粉红色的，带有大量的血水。

3.三熟牛排

英文：MediumRare

三熟牛排的内部温度是用牛排温度计测得的54-56摄氏度。可以看到三熟牛排的界面有50%左右是粉红色的，血色比较低。很少。

4.五熟牛排

英语：中

五熟牛排的内部温度是用牛排温度计测得的57-62摄氏度。可以看到五熟牛排的界面大约有25%是粉红色的，血已经干了。

5.七块熟牛排

英语：中井

用牛排温度计测量，七熟牛排的内部温度为63-68摄氏度，可以看到七熟牛排的界面略带粉红色。

6.全熟牛排

英语：干得好

用牛排温度计测得的全熟牛排内部温度为71摄氏度。可以看出全熟牛排的界面呈褐色，全熟牛排一般呈褐色或达到褐变程度。

注意：如果可以将Raw与0%的熟度进行比较，那么接下来的五个级别是25%、50%、75%和100%的熟度。但实际上，有经验的厨师，不管你说七熟还是八熟，都会做出和中一样的中。