百合苦的能吃吗 百合苦的好还是不苦的好

可以吃。百合性寒，味甘微苦，稍苦属正常，可食用。但是，将百合清洗干净，用水浸泡后，苦味会大大降低。如果百合太苦涩，说明百合外膜没有洗干净。

此外，还有另一种可能。估计你买的百合是苦百合的那种，也就是生物碱含量高。超市里散装出售的新鲜百合要特别注意：一朵百合由许多小百合头组成，顶部有一点红色或全白，就是苦百合。甜百合一般只有一个头，比苦百合厚。颜色和白玉一样，非常漂亮。

百合的苦味是怎么回事

百合的苦味主要是因为它含有特殊的营养成分和秋水仙碱等多种生物碱。生物碱的存在使百合苦涩。生物碱多的比较苦，但普通的百合顶多是微苦的。也正是这种生物碱的存在，使百合具有很好的营养滋补、防病和肺功能。

苦百合好不苦。

百合是苦味生物碱的存在，使百合具有良好的营养滋补作用，防病润肺。那么，是不是说明百合的苦味比较好呢？

这不一定是真的。百合的品种很多，有的苦，有的苦或苦。它们大致可以分为两种。不苦的百合是粉百合，苦的百合是药用百合，粉百合多可食用，百合有苦味。多吃药，效果不一样，没有可比性，不能说哪个更好，要看你的需求是什么。

如何去除百合的苦味

购买百合时，最好选择单瓣大、干净、杂色少的。有一种说法，百合单瓣大，鲜少苦。此外，去除百合的苦味也很简单。具体方法如下：

1、撕去皮：将刚洗好的百合撕去皮（表面有一层薄膜）。如果不撕掉，苦味会增加。

2、浸泡：将百合用冷水浸泡在盘子里两个小时，让百合吸水去苦。

3、冰糖泡：在水中浸泡1-2小时，在水中放一些冰糖。

4、盐水浸泡：用盐水浸泡和洗涤会减少很多苦味。

4、白开水：用热水煮开。焯水时，最好将百合花瓣一根一根分开，放入热水中焯一下。

5、加入其他配料掩盖苦味：如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥时，用红枣片掩盖苦味等。