包的粽子为什么不粘 粽子不粘在于这4个因素

2、糯米浸泡时间不够

制作粽子所需的糯米，在制作前需要浸泡一段时间。在浸泡过程中，糯米会吸收多余的水分，使糯米细胞破裂，释放出糯米的粘性成分。当粘性完全释放时，做出来的粽子饭就会显示出它的粘性。但是，如果糯米在水中的浸泡时间过短，糯米细胞就不容易吸收足够的水分，黏度也会变差。

（相关链接：包粽子的米要泡多长时间）

3.粽子包不紧

我们做的粽子里面有糯米，糯米是用叶子包起来的。但是，如果粽子包裹不严实，在烹制过程中很容易沸腾散开，容易失去一定的粘性，变得不那么粘。所以做粽子的时候，尽量把馅料塞得严严实实，把绳子扎紧，这样糯米就可以紧紧地粘在一起了。

4.烹饪时间不够

煮糯米需要很长时间，但如果煮的时间不够，或者煮的时间太短，就不容易把糯米煮透。很难充分显示其粘度。因此，煮粽子时，要掌握好火候，煮久一点。建议不要少于3小时。