羊肚菌性平，味甘，具有益胃、消食、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神等功效。治疗脾胃虚弱，消化不良，痰多，气短，头晕失眠。功能。羊肚菌的有机锗含量高，有强身健体，预防感冒，增强人体免疫力的作用。儿童吃羊肚菌可以补充人体所需的氨基酸，羊肚菌中所含的锌可以提高记忆力，而蘑菇中所含的其他营养物质有提高人体免疫力的作用，所以孩子们可以多吃羊肚菌。
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如何给孩子吃羊肚菌
羊肚菌排骨
配料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
方法：
1.将干羊肚菌浸泡在45度左右的水中30分钟，然后捞起轻轻挤干水分，原汤待用沉淀，取适量水，倒入泡好的羊肚菌，洗净一个圆圈，重复2-3次，取出羊肚菌备用；
2、倒出上半部分的原汤，倒掉碗底的黑泥部分，再沉淀一次，最后保持原汤无杂质；
3、排骨用飞水洗净，锅内加少量油，放入处理好的排骨翻炒，同时加入姜片和蒜头用冰糖炒香葱，加入适量老抽、生抽和少许蚝油翻炒均匀，再倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4.倒入沉淀原汤，小火煮沸。炖40-45分钟；
5.排骨香脆去骨后，转大火将汤汁晾干，撒上葱花即可食用。
羊肚菌鸡汤
材料：羊肚菌、小鸡一只、葱片、姜片、盐。
方法：
1、羊肚菌用流水冲洗干净，用40度左右的温水浸泡30分钟左右。
2.将鸡肉切块，放入沸水中焯1分钟，放入汤锅中，
3.将鸡块和羊肚菌放入汤锅中，
4.羊肚菌浸泡后，将水倒入汤锅中。
5.加入适量的水，葱，姜片，大火煮开，小火炖30分钟以上，撒适量盐调味。
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吃羊肚菌的注意事项
1、干燥的羊肚菌在干燥过程中不可避免地会落入灰尘和其他战利品中，羊肚菌帽有纹理和凹槽，所以清洁时一定要把沙子和灰尘擦干净。
2、羊肚菌属中药中的性发食品，过敏体质的人不宜食用，尤其是对蘑菇和羊肚菌过敏的人。
3、吃羊肚菌时，不能和粽子吃一样的食物。两种食物混合很容易引起身体不适。
4、羊肚菌是一种真菌性食物，所以请不要食用过期、发霉或变质的羊肚菌。
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