腊肠如何晾晒才合适 香肠晒好后怎么保存

1、将填好的香肠分成段，否则不及时晾干很容易损坏。

2.将香肠分成段进行进一步加工。这是很关键的一步，就是用竹签或者小针每隔一段时间扎一些小孔，这样容易干，二来可以控制滴出来的油。.

3、香肠要风干，阴干。一般建议阴凉处晾晒，阳台通风较好。每两天翻转一次，使其干燥均匀。一般需要一周左右才能晾干。注意不要太干，否则味道会变差。

4、房间内风干也是可以的，但是房间内的通风条件不是很好，所以风干时间会比较长。而且室内温度也较高，风干前可能会变质。因此，最好将其放置在自然通风良好的地方，如屋檐阳台，但又没有阳光直射的地方。

5、干燥2天后，当表面水分微干，肠衣起皱时，用牙签均匀地戳香肠表面的小孔，帮助内部干燥。

香肠晾干后如何保存

晾干后，分小份装入塑料袋中，放入冰箱速冻或冷藏，随身携带。也可以用棉签蘸少许花生油均匀涂抹在表面，挂在10℃以下阴凉处，这样就可以保存到春节后。

有条件的可以熏制，干香的时候可以储存。