凉皮撕下来没有韧性怎么办

我做的凉皮撕下来是整张拌在碗里却碎渣渣的没韧性怎么回事？

这种情况在凉皮制作中属于断裂的范畴，断裂是凉皮制作过程中最常见的一个问题，长期困扰着许多同行朋友，主要表现为：揭皮断裂、码放断裂、自然断裂、折叠断裂和搅拌断裂，而由以搅拌断裂更为明显更为严重，因为它总是发生在售卖的过程中，出现在顾客的当面，从而可以直接影响到产品的销售。实际上，像这种凉皮，断裂只是其中一个方面，还有就是不耐储存，过夜即粘手有异味，不宜售卖，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了。出现诸多的问题的原因主要在兑浆上，也就是制作之前的面浆处理不到位。兑浆在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序，所以对凉皮品质的影响也最直接，最明显。另外也可以进行适当的添加，黄凉皮加食用碱，白凉皮加食盐，但是关于添加，必须明白一个道理，那就是任何形式的添加都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质，如果方法不正确，则添加什么都是枉然的。也就是说凉皮制作，方法正确最重要，正确的方法是凉皮成功的根本，离开了正确的方法，一切都是无从谈起的。

为什么做的凉皮没有韧性没有弹力？

因为米浆没有做好，所以才会没有弹力。首先是面粉的筋度问题，没有选择高筋面粉，其次洗完面后的面糊调制的太稠，都会导致做出来的凉皮没有韧性，下面介绍做法：准备材料：高筋面粉300g、盐3g、酵母（面筋发酵用）2g1、面粉加适量清水和盐用筷子搅拌成絮状。2、揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，静置一小时左右。3、取一盆清水，开始揉搓醒好的面团。4、剩下的为面筋部分，必须洗到面筋有弹性才是洗好。5、面筋取2g酵母使劲揉搓，然后盖上保鲜膜发酵，第二天上锅大火蒸20分钟。6、过滤刚才洗好的面糊水，然后静置6小时或者一整夜。7、第二天静置好的洗面水，小心倒掉上面的清水，不要摇晃到下面的沉淀面粉。8、倒掉清水后的面糊中加入适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆，如图。一定不要太稠，稠了容易裂开，成品口感会没有韧性。9、蒸锅烧开水，先把面筋蒸20分钟，取出。选披萨盘或者蛋糕盘，模具稍微涂一点点油，舀面糊倒入模具，把盘底盖住，蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。10、取出的烤盘放入凉水上降温，然后取出凉皮。11、制作出的凉皮如图。

指甲周边的皮老是厚厚,而且老是皮厚厚的皮,一撕就能撕下来?为什么?

那个应该是指甲的新成代谢，可以去做下指甲护理。如果不放心的话不妨去看下皮肤科，问下医生咯

制作凉皮有裂缝是怎么回事?我一切都是按照师傅教的步骤作的，为什么

你可以合理合法使用食品添加剂筋力源来改善筋道度。按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表)，否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前，合法的有QS证的凉皮添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮筋道、光滑，而且，还起到保鲜作用，防止凉皮发硬、裂口。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法。筋力源的成分在标签上的配料表中全标示。

机械压的饺子皮没韧性，不柔软该怎么处理？

相同质量的灰面，手工柔面，水份比机械压的多一点，柔的时间比机械压的长，参考这两个问题，多压两次。支持一下感觉挺不错的

如何让孩子更有韧性？

首先，要教会孩子正确看待造成自己失败的原因，父母亲可以经常和孩子一起分析遇到的问题，教孩子学会从不同的角度看待身边的事物，抓住问题的关键。

其次，培养孩子的自信心，使孩子了解并发挥自己的长处。天下没有十全十美的人，而正在成长的孩子们就更需要时间来体验挫折，享受成功，进而认识自己。

家长们除了教孩子正确分析和理解造成挫折的原因外，也要帮孩子做应付困境的心理准备。

只要父母注意从小培养孩子以积极的心态来应付自己周围的一切，孩子的生活就会时时充满了阳光，当他遇到困难时，就不会总是感到自卑和畏缩了。

美国儿童心理学家经过多年的研究发现，注重培养孩子快乐的性格，有利于孩子健康成长。那么，如何培养孩子的快乐性格呢？以下几个方面可为您提供参考：

第一，密切同孩子之间的感情。在培养快乐性格的过程中，友谊起着重要的作用。因此父母要鼓励孩子与同龄人一起玩耍，让他们学会愉快融洽的人际交往。

第二，给孩子提供决策的机会和权力。快乐性格的养成与指导和控制孩子的行为有着密切的联系。父母要设法给孩子提供机会，使孩子从小就知道怎样使用自己的决策权。

第三，教孩子调整心理状态。应使孩子明白，有些人一生快乐，其秘诀在于有适应力很强的心理状态，这使他们能很快地从失望中振作起来。在孩子受到某种挫折时，要让他知道前途总是光明的，并教孩子注意调整心理状态，使他恢复快乐的心情。

第四，限制孩子的物质占有欲。因为给孩子东西太多会使其产生“获得就是得到幸福的源泉”这样一种错觉，所以应结合事例教育他们，人生的快乐不能仅与物质财富的占有划等号。

第五，培养孩子广泛的兴趣。平时注意孩子的爱好。为孩子提供各种兴趣的选择，并给予孩子必要的引导，孩子的业余爱好广泛，自然容易拥有快乐的性格。

第六，保持家庭生活的美满和谐。家庭和睦，也是培养孩子快乐性格的一个主要因素。有资料表明，在幸福的家庭中成长起来的孩子，成年后能幸福生活的比在不幸家庭成长起来的孩子要多得多。