中国人的饮食是最精致的。厨房刀具和砧板是每个家庭必备的工具，但无论多么特殊，它们都无法抵抗细菌的入侵。以砧板为例。基本上，每个家庭将有三个，切菜、切肉、切面，更应该注意切熟食、切水果等。当然，每次都要洗，但是洗了之后，砧板真的干净吗？
砧板的底部有多脏？
砧板中对人有害的微生物主要是真菌和细菌。合适的温度以及砧板上残留的水分和有机物为这些微生物提供了合适的生长环境。在砧板上不均匀的刀痕中，就像无数黑暗潮湿的“洞穴”一样，它非常适合真菌和细菌的生存和繁殖。虽然短期内无害，但从长远来看，它总是对健康有害，尤其是对免疫力良好的人，很容易引起腹泻、皮肤病、伤口感染和呼吸系统疾病，也可能导致食物中毒和癌症，这绝不是危言耸听。
在正常情况下，我们可能已经习惯了使用砧板并将其放在水龙头下进行清洗，然后直接用抹布将其干燥并放在一边。这个可以洗干净吗？
我们需要知道真菌和细菌害怕失去水分，所以我们应该在每次菜板用完的时候及时清洗和干燥它。切菜板最好放在干燥通风的地方。如果你想用抹布擦干砧板，你必须选择一块干净的抹布，否则只会变得更脏。即便如此，也不能保证细菌的去除。有人会说最好用开水烫伤它，但有些细菌如黄曲霉毒素只能在200摄氏度以上的高温下才能清除，所以每天100摄氏度的烹饪不能完全消除。
如何正确清洁切菜板？
I.你可以在清洁中加入适量的白醋或苏打水。
在清洗切菜板的过程中，除了日常清水外，还可以加入适量的苏打水或白醋，用硬擦洗刷清洗并停留几分钟，然后用清水清洗并擦干。白醋和碱性水的清洗效果优于清水。实验表明，它能去除表面约70%~80%的细菌，操作简便。
2.可以挑选采用悬挂方法放置切菜板
由于平板切菜板不易干燥，并且站在手术台上的切菜板的接触区域容易滋生细菌，平时最好采用悬挂方法。
三、生的和熟的区别
专家建议，最好将熟食、水果和吞噬砧板分开，至少将吞噬和熟食分开。因为蔬菜上的鸡蛋、肉类残渣、动物血液等污染物存在于砧板上，所以它们不可避免地被熟食所携带，细菌直接进入人体，造成伤害。
四.及时更换
如果条件允许，木质砧板可以每3个月更换一次。一般来说，当切菜板上有太多的刀痕、材料变色和不平整的表面时，需要及时更换，以免影响健康。
选择砧板的技巧
1.木制砧板
包括柳板、松板、榆板等，其材料厚实，韧性强，适用于切肉或切硬食物。
然而，木质砧板一般质量较重，不易清洗，吸水性强。它不适合风干。在潮湿的环境中很容易滋生细菌。
2.塑料切菜板
质地轻，便于携带，但大多由聚丙烯、聚乙烯等材料制成，在高温下容易散发出塑料气味，不合格的塑料切菜板也会有化学沉淀，因此，它通常只适用于切割新鲜蔬菜和水果。
3.树脂切菜板
硬度高，表面耐磨性强，划痕少，易于清洁。它更适合加工熟食产品，如肉类或水果和蔬菜。
四.竹砧板
竹砧板轻巧紧凑，但由于厚度不足，它大多是由拼接制成的，不可避免地会有粘合部分。
一些不合格的胶体可能会释放甲醛，竹砧板在使用时无法承受沉重的打击。如果您购买，请尝试选择具有良好环保信誉的常规品牌和产品。
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