连云港经典名菜都吃过吗 连云港十大名菜

你吃过连云港的经典名菜吗？它们是油炸乌花、东海桃林烤鸡、蟹黄炖鱼肚、灌云豆丹、红烧老淮猪肉、砂锅炖驴肉、赣榆蒸梭子蟹、醉蟹、奶汤鱼皮、荷花铁雀，帮助您了解连云港十大名菜的详细信息，供参考。

油炸乌花，又称爆墨鱼，属于苏菜淮扬菜。爆乌花是一种地方特色菜，由墨鱼、香菜、淀粉、真菌、姜末和青豆制成。表面厚度均匀的墨鱼用麦穗刀加工，然后用3-40%的油温油爆炸。这种菜刀工艺精细，酥脆爽口。

桃林烧鸡起源于桃林镇，以一年生本地活鸡命名。选用天然砂仁、豆蔻、白芷等20多种药食两用植物香料。它是江苏省连云港市东海县桃林镇的特色菜。桃林烧鸡有着悠久的历史。据说桃林烧鸡始于2000多年前齐魏战争期间。孙斌要求军队厨师为士兵们制作烧鸡，以满足他们的饥饿感。经过马家族后代几十年的精心研究，他们袭击了百年老的油卤。调味品中草药从10多种增加到30多种。桃林烧鸡历经300年的风雨，以其独特的口味、美观的造型、鲜艳的色彩、柔嫩脱骨而闻名于世。

蟹黄鱼肚是江苏省连云港的特色菜之一。它属于苏联菜。选用海鲜八宝之一的鱼肚，与连云港盛产的海蟹相匹配。其主要原料为水鱼肚和蟹黄。配料为菜心。调味料为料酒、熟猪油、食用盐等。它是通过炒锅和炒菜制成的。成品蟹黄炖鱼肚非常美味，色泽鲜艳，口感柔软光滑。它的汤很浓。

灌云豆丹是江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一。被誉为中国很少见，只有苏北，灌云独特美味珍品。豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，具有滋阴补肾、健胃强身、防治风湿等功效。它一直被灌云人视为宴会上独特的菜肴原料。豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，生长在天然无毒、无污染状态的昆虫。它具有高蛋白、低脂肪和温胃的作用。它体型优美，类似蚕。成虫长约5厘米，嫩绿色，头部颜色较深，尾部有尾角。从腹部第一节开始，两侧有七对白线。

红烧老淮猪肉是连云港东海著名的特色菜，属于苏菜。红烧老淮猪肉采用连云港东海特产老淮猪肉，红烧制成。它肥而不腻，入口嫩滑。东海老淮猪类似野猪。肉含有更多的蛋白质安基酸。味道鲜美，壮美，肉质鲜美，风味独特，口感纯正。是红烧的好食材。

炖驴肉是江苏省连云港的传统名菜，属于苏菜。砂锅炖驴肉制作讲究，很有特色。驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，是烹饪菜肴的好原料。锅炖驴肉制作方法是砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

蒸梭子蟹是连云港的特色菜，属于苏菜，由连云港赣榆区海头镇特产梭子蟹制成。梭子蟹讲究食材本身的美味。吃梭子蟹最常见的方法是蒸，这应该是保持梭子蟹原味的最好方法。蒸梭子蟹制作简单。处理梭子蟹后，加入适量水，加入葡萄酒、姜片、洋葱等配料，然后用大火煮沸，然后用水蒸梭子蟹，最后用姜末、酱油、糖和胡椒粉蘸汁。

醉蟹是连云港的一道特色菜。它是用熟辣椒和葡萄酒腌制的。味道芳香，肉嫩可口。蘸醋味道更好。连云港富含海蟹。这里有无数的海鲜和美味佳肴。醉蟹就是其中之一。加醋和姜米是很好的葡萄酒。

奶汤鱼皮是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜。这道菜是用火腿、蘑菇、虾、竹笋和鸡汤做成的。虾盖在汤面上。这道菜的鱼皮汤色泽乳白，鲜咸浓，鱼皮柔软光滑，入口耐人寻味。汤又浓又嫩，很好吃。

莲花铁雀是连云港沿海地区的一道特色菜，属于苏菜，外酥内嫩，吃起来酥脆爽口，风味独特。制作方法是将洗净的铁雀放入碗中，加入绍酒、精盐、葱姜汁，拌匀腌制10分钟，取出，取糯米粉。锅放在火上，舀入花生油烧至70%热，放入铁雀炒至捞出，稍凉，再将铁雀炒至酥脆，捞入盘中。原锅上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖。用清水煮稠，倒芝麻油，起锅倒在铁雀上。