煮豆浆为什么离不开蒸汽发生器？

天气渐冷，大家每天早餐是不是都希望喝一杯热气腾腾的豆浆呢，这个不仅是因为豆浆便宜，而且有很好的营养价值。在大量需求的情况下，越来越多的商家选择用蒸汽发生器煮豆浆了。

其实煮豆浆学问很大的，因为大豆中虽然还有丰富的，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可医用的氨基酸。要想充分利用大豆的蛋白质，就必须通过充分的浸泡，磨细，过滤，加热等方式，实验证明煮沸9分钟以后可以把豆浆中的胰蛋白酶抑制剂活性降低85%左右。

而蒸汽发生器煮豆浆有一个明显的优势，就是不糊锅，而且可以直接控制温度，因此现在很多人无论是做豆浆还是打豆腐，都习惯性采用蒸汽煮浆。 但随着煮豆浆用蒸汽发生器的推广，很多时候为了追求卫生和安全，用蒸汽发生器煮豆浆时往往习惯于配套一个容器，比如夹层锅，将蒸汽通入夹层内，实现对豆浆的蒸煮，干净卫生的加热方式受大众青睐。但也有些人喜欢便捷的加热方式，直接把蒸汽管道通入储浆罐中，进行持续加热，同样实现蒸汽发生器煮豆浆的高效率。