一般来说榨油机热榨需要经过独立的炒制。把原料炒制后油更香，更符合大众的口味。而冷榨省去的炒制过程，直接挤压即可出油。但是口感不如热榨好。
整体来说冷榨与热榨区别不大，但是一般如果有条件热榨尽量热榨，毕竟热榨出的油要香一些，人们更容易认可。
热榨机与冷榨机的区别
1、设备的主要差异：热榨机安装有加热装置;冷榨机无加热装置。
2、原料处理的区别：热榨机适应压榨经炒料机炒制处理的原料;冷榨机适应压榨经蒸煮处理的原料(冷榨机即使也采用油料炒制，一般只是为了挥发水分和油料加热的用途，没有热榨机炒制的时间久和严格)。
热榨机相对于冷榨机的优势
1、产量高、生产量大。以同为100型的机型为例，新型热榨机的产量为250~300公斤/小时(油菜籽、花生、芝麻);而老式冷榨机的产量为200公斤左右/小时，因此，新型热榨机的产量(处理量)比老式冷榨机高20%以上。
2、出油率高。新型热榨机的出油率比老式冷榨机的出油率高2~4%。原因在于新型热榨机的油饼残油率为7~9%。而老式冷榨机的油饼残油率为10~12%。
3、节能省电。新型热榨机采用节能低速电机。以同为100型为例，新型热榨机的主机为7.5kw，老式冷榨机最少需配备11~15kw。以同为压榨50公斤原料，电费为1元/度计算，新型热榨机只需3元左右的电费，而老式冷榨机则需6元左右的电费。因此，新型热榨机比老式冷榨机省电50%至1倍。
4、工艺先进。新型热榨机采用三级压榨，一遍榨净;老式冷榨机需2~4遍才能榨净(老式冷榨机采用三级压榨，也需要2遍以上)。
5、节省人力。新型热榨机1~2人即可操作生产;老式冷榨机需3~5人(大体为1人处理原料<蒸料>、1人操作设备、1人捶饼渣用于回榨)。
6、油品质量更好。新型热榨机可通过高温蒸发油品中的水分，油质中含水量低于2%;而老式冷榨机压榨的油品含水量在5~7%。此外，新型热榨机经过高温作用后，可挥发掉亚硫酸等有害物质。
7、油品更耐贮藏。新型热榨机压榨的油品可贮藏1年以上;而老式冷榨机压榨的油品通常只能贮藏3~5个月。
8、毛油处理工艺更简便、处理效果更理想。新型热榨机生产的油品(毛油)可通过水化处理，处理方法简单快捷，而且油质变得清亮，又耐贮藏;而老式冷榨机生产的油品(毛油)不能水化处理，一般采用土法熬制(用大铁锅熬制)来挥发水分和亚硫酸，不但费时费力，同时因为高温作用和含有杂质，油品颜色发黑和变成暗红色。老式冷榨机生产的毛油也可通过盐碱处理，但是盐碱处理的油品贮藏一个月后容易变质。
9、升温快、温度高。新型热榨机仅需20分钟时间，温度可达到150~160℃;而老式冷榨机需30~40分钟才能通过原料自身磨擦达到90℃左右。
其实热榨和冷榨说白了就是两种榨油的方式，它跟榨油机的结构是没关系的，一个在榨油的过程中加热，一个不在榨油的过程加热。冷榨一般来说，你温度低，榨油的话，你榨不干净，需要二次压榨甚至几次，而热榨经过高温之后，油分是活跃的，这样你榨过一次就能把油料的油，充分榨干净。
冷榨热榨的优缺点也非常明显，冷榨本身味道不是很香，颜色不深，制作流程时间也比较长，比较麻烦，但是冷榨的油不会淤锅，也不会起泡沫。热榨主要是压榨干净，榨出来的油有一种香味，每天的产量相对于冷榨要多的多。但是热榨可能会出现油淤锅的现象。
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