黄丝菌的做法大全

黄丝菌是著明的世界型食用菌，别称鸡油菌、杏菌等，全菌杏黄色、蛋黄色或枇杷黄色，有浓郁的杏仁果香味，香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养，下面我们就一起来看一看黄丝菌的做法大全吧！

鸡油菌炖鸡

【材料】母鸡1只(约1500克)，鸡油菌50克，笋片15克，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤适量。

【做法】①母鸡褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块。鸡油菌用温水泡发，去杂，洗净，用手撕开，挤净水。②锅内放少量猪油，烧热，用葱、姜炝锅，放入鸡块，煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒，武火烧沸改文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成。

鸡油菌炖肉

【材料】瘦猪肉500克，鸡油菌50克，料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤适量。

【做法】①肉洗净，放入沸水，去血水，捞出洗净，斩块。鸡油菌用温水泡发，去杂，洗净，用刀切成片。②锅烧热，加猪油，放入猪肉煸炒片刻，烹入料酒，加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸改文火炖至肉熟透，拣去葱、姜，用味精、胡椒粉调味即成。

鸡油菌豆腐

【材料】豆腐(北)60克，鸡油菌15克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，盐1克，植物油10克。

【做法】①炒锅上火，油烧热后下豆腐，煮10分钟。②放入鸡油菌煸炒，最后放入花椒、辣椒、葱(切段)、蒜(切片)、盐等调料炒匀即可。

素烧鸡油菌

【材料】鲜鸡油菌500克，精盐、葱花、猪油适量。

【做法】①将鸡油菌去杂洗净切厚片。②油锅烧热，放入葱花偏香，投入鸡油茵煽炒几下。③加入精盐烧至入味，起锅装盘即成。

鸡油菌炒猪肝

【材料】鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油适量。

【做法】①将鸡油菌去杂洗净切厚片。猪肝切片。②油锅烧热，放人葱姜偏香，投入猪肝偏炒，加入料洒、酱油炒几下。③加入鸡油茵、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘。

土豆鸡油菌浓汤

【材料】土豆约300克，红葱头半个，胡萝卜1～2根，面粉1勺半，玉米(鲜)2大勺，鸡油菌约75克，虾仁1碗，黄油2勺，高汤鱼适量，牛奶约150～200毫升

【做法】①洋葱切碎。胡萝卜切小丁，土豆切小块。②锅里将黄油融化，加入胡萝卜和洋葱炒香，炒到胡萝卜变软，洋葱变透明。③撒入面粉，搅拌。④慢慢倒入鱼汤，一开始要边搅拌边倒入，将面粉完全融进去。鱼汤基本没过所有食材。煮开。加入土豆、玉米粒和牛奶。牛奶的量按个人喜好。多了奶味重，少了奶味轻。煮开后，转小火，上盖煮20分钟。牛奶会起奶泡，撇掉。⑤鸡油菌洗净，加入汤中，开中火烧开，煮5分钟。⑥海鲜洗净，加入汤中，煮约5分钟即可。用盐、胡椒调味。最后撒上葱绿。