绿豆汤怎么煮

绿豆汤不能随便煮

就绿豆汤的颜色而言，常见的有绿汤和红汤。正常情况下，我们煮的绿豆汤应该是绿色的，红汤往往是绿豆中多酚氧化变色的结果。虽然两者在营养价值上没有太大区别，但绿汤具有较强的抗氧化能力和较好的解暑效果。因此，当我们用绿豆汤解暑时，我们仍然选择绿豆汤。

绿豆汤怎么煮？

不能使用铁锅：使用铁锅时会沉淀的少量铁离子会加速绿豆汤与绿豆中的某些成分发生反应后变红。建议用玻璃壶、砂锅或电饭煲煮。煮熟的绿豆汤更清澈可口。

盖上锅盖：盖上锅盖可以减少绿豆和氧气的接触，避免发生氧化反应变红，煮好后，如果不急着喝，也可以找个盖子先盖上。

加入少许白醋：在汤中加入少许柠檬汁或白醋，可延缓氧化过程，帮助保持绿豆汤原有的绿汤色泽。