动物油好还是植物油好 总是吃一种油好吗

动物油好还是植物油好总是吃一种油好吗

动物油和植物油没有更好的说法，没有必要比较，更重要的是如何合理地吃油，所以，总是吃一种油，好吗？下面每天的知识百科全书小边将带来介绍。

动物油好还是植物油好？

事实上，没有好油或坏油的问题。只要是天然食品，就是好东西。关键东西，关键是我们是否会合理地吃。单方面宣传好的油和坏的油是不科学的。你为什么要这么说？上述油可分为动物油和植物油，如果根据脂肪酸分子结构，可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

所谓饱和脂肪酸，在室温下固态，保质期长，猪油、黄油中饱和脂肪酸的比例很高；不饱和脂肪酸在室温下为液体。顾名思义，单不饱和脂肪酸只有一个不饱和键，橄榄油中的脂肪酸比例很高；多不饱和脂肪酸分子有两个或两个以上的不饱和键，常见的油含有这种脂肪酸。

事实上，不同的油同时含有这三种脂肪酸，但比例不同。我们可以说猪油中饱和脂肪酸的比例较高，橄榄油中单不饱和脂肪酸的比例较高，或者玉米油中多不饱和脂肪酸的比例较高。

需要注意的是，我们总是建议我们减少饱和脂肪酸的摄入比例是从慢性病高发的角度来考虑的，但这并不意味着饱和脂肪酸是坏人，也不意味着我们应该完全拒绝它。事实上，研究发现饱和脂肪酸的摄入与心血管疾病、中风和糖尿病的发生无关。此外，在过去物质匮乏的时代，没有各种各样的植物油。动物油是家庭常用的烹饪油。简单地把肥肉放进锅里加热，油就会被提炼出来，切一块就可以烹饪了。当时似乎没有那么多心脑血管疾病。

总是吃一种油

建议不要总是吃某种油。

油的区别在于不同脂肪酸的含量。动物油、黄油、奶油饱和脂肪酸含量高，但不仅动物油饱和脂肪酸含量高，椰子油、棕榈油等植物油饱和脂肪酸含量高；茶油单不饱和脂肪酸含量高；豆油、葵花籽油多不饱和脂肪酸含量高。

1、菜籽油

菜籽油是迄今为止发现饱和脂肪酸最低的食用植物油，含有维生素E、胡萝卜素、卵磷脂等营养素也比较丰富。

但传统菜籽油中有一种叫芥酸的物质，吃多了容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，不利于人体健康。所以最好选择低芥酸菜籽油。

适用：炒、炒、炒、炖

2、橄榄油

橄榄油的主要优点是亚油酸含量高，有利于降低心血管疾病的风险。

同时，冷榨橄榄油中的维生素E其他多酚含量相对较高，这些营养物质具有抗氧化作用。但橄榄油不耐高温，建议用于制作沙拉或烹饪菜肴，而不是油炸。

适用：冷拌、低温烹饪

3、花生油

饱和脂肪酸含量约占花生油的19%，锌含量最高，胆碱也有助于改善记忆，延缓脑功能衰退。

适用：炒、炒、炒、炖

4、大豆油

大豆油脂肪酸组成良好，富含亚油酸，能显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。

大豆油也富含维生素E、维生素D卵磷脂，吸收很好，人体消化吸收率高达98%。

适用：炒、炒、炒、炖

5、调和油

混合油是指按一定比例混合两种或两种以上精炼油的食用油，主要由大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等制成。

根据原料比例的不同，调和油的营养价值仍然不同，但一般富含脂肪酸。

适用：炒、炒、炒、炖

其他低温烹饪适用油：核桃油、亚麻籽油等

其他高温烹饪可用油：玉米油等

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