牛奶和豆浆能一起喝吗 早餐牛奶豆浆怎么选择

牛奶和豆浆能一起喝吗早餐牛奶豆浆怎么选择

牛奶和豆浆是早餐的饮料选择。有传言说两者不能一起喝，会影响营养吸收。事实上，他们可以一起喝。那么，如何选择早餐牛奶和豆浆呢？以下是每日知识百科全书的介绍。

牛奶和豆浆能一起喝吗？

一起喝！

豆浆含有胰蛋白酶抑制剂。据说豆浆和牛奶一起喝会影响牛奶的蛋白质吸收，从而影响牛奶的营养价值。

事实上，生豆浆不能喝，必须彻底煮熟，煮熟的豆浆、胰蛋白酶抑制剂会失去其作用，不再影响蛋白质的吸收，所以豆浆和牛奶可以一起喝。不仅如此，牛奶、豆浆、鸡蛋、肉、主食也可以一起食用，可以提高蛋白质的利用率。

如何选择早餐牛奶豆浆？

很多人会纠结，豆浆和牛奶各来一杯当然是极好的，但真的喝不下啊!其实，牛奶和豆浆有很多相似之处，比如二者都提供蛋白质、脂肪和钾元素，都能抑制餐后血糖上升，都含有多种B维生素，维生素E和维生素K，都能促进肌肉增多，但也容易让人胀气。

你适合喝豆浆还是牛奶？首先，你应该知道它们是不同的，你应该知道如何选择。

1.牛奶中含有维生素AD和维生素B豆浆里没有

这是因为植物食品不含这些维生素。豆浆中含有少量胡萝卜素，但转化为维生素A就数量而言，还是太少了。

2.牛奶中有很多钙，豆浆中的钙很少

牛奶是钙最容易使用的天然食物，每100克牛奶中的钙含量超过100毫克。虽然大豆中也有很多钙，但加水稀释后的含量显著下降。如果100克大豆中的钙含量为200毫克，根据传统豆浆1公斤大豆和20公斤水计算，每100克大豆浆中的钙含量约为10毫克。如果是浓豆浆，大约是20毫克。因此，豆浆不能取代牛奶的钙补充作用，其他植物牛奶也不能。

3.牛奶中饱和脂肪比例较大，豆浆中80%以上不饱和脂肪酸

牛奶中的脂肪是奶油，含有约40%-50%的饱和脂肪，其余为单不饱和脂肪酸（橄榄油中脂肪酸最多）。豆浆中的脂肪是豆油，超过80%是不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸只占10%以上。因此，如果你按照医生的建议控制饱和脂肪酸，你可以选择低脂牛奶或脱脂牛奶或豆浆。

4.豆浆中含有低聚糖和膳食纤维，牛奶中没有

膳食纤维只存在于植物性食物中（虾蟹壳除外）。牛奶中也有低聚糖，但牛奶含量相对较低，不足以产生有效的健康效果。母乳富含母乳低聚糖，是母乳健康效应的重要组成部分，对婴儿的肠道健康非常有益。豆浆中的低聚糖会产生胀气，但少量摄入对大多数人的肠道健康有益。

5.豆浆中含有多种抗营养素，牛奶中没有抗营养素

豆浆含有胰蛋白酶抑制剂、凝集素、植酸、草酸、皂苷等抗营养素，会降低蛋白质和各种矿物质的吸收利用效率。其中，植酸、草酸和皂苷在加热后仍保留，但由于其中一些会与蛋白质、多糖等成分结合，影响消化吸收的生物效应会降低。大多数凝集素和胰蛋白酶抑制剂在加热后被破坏。延长加热时间会进一步破坏胰蛋白酶抑制剂，但它含有耐热成分，即使长时间加热，仍会残留约5%的活性。

6.豆浆里有大豆异黄酮，牛奶里没有

众所周知，豆浆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素。在更年期雌激素不足的情况下，补充植物雌激素有利于减轻更年期综合征的不适，预防中老年妇女骨质疏松症。对男性来说，流行病学研究发现，大豆异黄酮的摄入有利于预防男性前列腺癌。没有证据表明亚洲女性正常摄入豆浆和豆制品会增加患乳腺癌的风险。

7.有些人喝牛奶脸会长痘痘，豆浆不会

牛奶中的IGF-1等成分促进皮脂分泌，增加痤疮恶化的风险。在这方面，脱脂牛奶和无乳糖牛奶并不比普通的全脂牛奶好。豆浆不能促进皮脂分泌。

8.有些人喝豆浆会影响月经周期或月经前的感觉，牛奶不会

对于以前不经常喝豆浆的育龄妇女来说，每天突然多喝豆浆后，植物雌激素可能会暂时影响月经周期，但新周期形成后，不会影响健康。对豆浆的反应因人而异。从小经常吃豆制品的人反应不大，以前很少接触豆制品的人可能更敏感。

9.尿酸高的人喝牛奶有助于降低尿酸，预防痛风。豆浆不能

牛奶是一种嘌呤含量极低的食物，钾、钙、乳清酸等成分有利于降低尿酸水平。因此，痛风患者适合在发作和缓解期每天喝牛奶。大豆是一种中高嘌呤的食物。虽然豆浆的含量降低了，但由于豆浆是一杯或一碗，嘌呤的总量仍然不容忽视。同时，豆浆中的植酸、草酸等成分也会影响尿酸的排出。

实验表明，豆浆摄入会导致血尿酸水平暂时上升，但3-4小时后恢复正常。流行病学调查表明，健康人正常摄入豆浆和豆制品不会增加尿酸的风险，但痛风或高尿酸血症患者不建议喝大量豆浆。

10.牛奶和大豆的过敏人群和合适人群不同

牛奶和大豆是常见的食物过敏原。对牛奶有急性过敏的婴儿通常是2岁以下的婴儿，成年人很少。但成年后，对牛奶有慢性过敏的人仍然很常见。对大豆过敏的成年人并不少见。

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