广东人最近需慎食湿米粉 如何预防椰毒假单胞菌食物中毒

广东人最近需慎食湿米粉如何预防椰毒假单胞菌食物中毒

最近，广东市场监督局发布提醒，最近需要小心吃湿米粉，吃湿米粉等食物必须注意保质期，时间太长，容易中毒，如何防止椰子毒假单胞菌食物中毒？下面每天的知识百科全书小边将介绍。

广东人最近需要小心吃湿米粉

最近，广东雨水丰富，但也很热。在这种天气下，我们应该特别注意吃湿粉。2022年5月23日，广东省市场监督局特别发布消费提醒，湿米粉保质期一般为24小时，不得超过保质期。

购买河粉、香肠粉（卷粉）、陈村粉、米粉、米粉（米粉）、米粉、冷皮等湿米粉，特别是散装销售，必须选择正式渠道，根据原包装生产日期、保质期、储存条件等信息，现场检查是否符合包装标签要求，明确产品制造商、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，并在保质期内食用。

湿米粉的保质期一般为24小时，但由于目前湿米粉生产工艺的变化，湿米粉超过保质期的感官性质仍然正常，不会有酸臭等变质性质，会给人继续销售或食用的错觉，但这种湿米粉可能被椰子毒假单胞菌污染，产生米酶菌酸毒素，食用后中毒的风险将大大增加。

米酶菌酸毒素引起的中毒潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1-2天；主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻度腹泻、头晕、全身无力、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、无意识、无聊、抽搐、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。

如何预防椰毒假单胞菌食物中毒？

选择正式渠道购买上述食品。购买河粉、米粉(线)，特别是散装称重的湿河粉、米粉(线)时，应确认产品的生产日期和保质期；购买真菌、银耳或其他谷类发酵产品和土豆制品时，建议选择合格的食品经营者购买。

注意储存时间，及时食用。湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当，就会被污染，产生米酵菌酸毒素，加热烹饪无法消除，食用后仍会引起中毒。因此，湿米粉应冷藏，当天食用。浸泡木耳和银耳前，检查其感官特征，发现潮湿变质不宜食用；浸泡木耳和银耳时间不宜过长，浸泡后应及时加工食用；第二天不得食用浸泡过的银耳、木耳及其产品；不要随意食用新鲜银耳或新鲜木耳，尤其是变质的新鲜银耳或新鲜木耳。

制备发酵面粉和大米食品时，应经常更换水，以保持卫生。为了确保食物没有气味，一旦发现粉红色、绿色、黄绿色、黑色等霉菌，就不能继续食用。磨浆后及时干燥或干燥成粉末；储存应注意通风、防潮、防尘。

广东省市场监督局提醒，如果怀疑中毒，应立即停止食用可疑食物，尽快呕吐，排出胃内容物，减少毒素吸收和对身体的损害，并及时送往医院治疗。

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