芦笋要焯水吗 芦笋需要焯水吗

芦笋要焯水吗芦笋需要焯水吗

茭白必须绰水。茭白绰水不但可以除去里边的盐酸，还能够让茭白的色调维持的十分翠绿色。可是绰水的时间段不可太长时间了，绰水很久的茭白口味会柔软，并且色调也会变黄。春季便是吃茭白的时节，细嫩又美味可口。而茭白的种类又分成白笋和绿笋。

把茭白除掉表皮，老的一部分要除掉，水需大火烧开，记牢要全过程走红，添加少许盐和少量食用油，随后再倒进茭白段，走红煮3min，一般绰水的时间段不必错过了3min。

芦笋的做法：

原料：百合花100克，茭白200克，辅材：白果（鲜）20克，调味品：食用油20克，盐3克，味精3克，白胡椒粉2克，朝天椒(红，尖，干)5克，硬皮蒜头5克。

作法：1、将茭白清洗切条，放入沸水锅内焯一下，捞起来浸盆；2、鲜百合掰片清洗；3、朝天椒去蒂、籽清洗切成片；4、炒菜锅加油烧开，放入蒜泥爆锅，放进朝天椒片、百合花爆锅，再放进茭白、白果炒一会儿，添加食盐、味精、白胡椒粉炒匀就可以。