满族八大碗是什么菜 满族八大碗都是什么菜

满族八大碗是什么菜满族八大碗都是什么菜

满族八大碗的食谱是：雪菜炒小豆腐、卤虾水豆腐蛋、扒猪蹄、灼田鸡、雏鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉等。满族八大碗是满族人特有菜种，如阿玛尊肉属满族菜式之一，别名努尔哈赤黄金肉。此菜是清太祖努尔哈赤时期传下的，在《满族简史》、《竹叶亭杂记》中都有记述。

八大碗的做法有大小之分，细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福照片、桂花树鱼骨头、烩滑鱼、川丝袜高跟鞋、川大丸子、松肉等。粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖鸡蛋羹蟹膏、海叁肉丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、生活中烧鲫鱼等。

全国各地的满族八大碗因房地产食物不一，因此菜肴也不一样。承德市的满族八大碗因地制宜，柴鸡炖蘑菇、清汤牛肉、干豆角炖肉、炖牛肉、炖带鱼、清汤东瓜等以上八道菜，全是用黑炒锅，山木柴纯手工制作而成，零污染，无臭味，属于天然食品类，备受大家的热烈欢迎。

满族八大碗是满族人人家最通常的菜式，以前的满族八大碗只在满族人人家服用。清朝乾隆期内，恰逢全盛时期。“满汉全席”在餐饮业获得发展趋势，满汉全席分成“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，满族八大碗被列为满汉全席之一下八珍。