川味香肠肥瘦比例 川味香肠肥瘦比例是多少

川味香肠肥瘦比例川味香肠肥瘦比例是多少

川味香肠胖瘦占比一般是3:7。川味香肠是四川一带的汉族人口味名菜，属于川特色菜。口味咸香，有利于下饭菜，蒸食或是烹煮，或是切成片烧菜均可。火腿肠就是指以肉类食品为原材料，经切，绞发展条小块，配上辅材，灌进小动物猪肠衣经发醇、完善干做成的肉食品。

川味香肠的做法：1、将生猪肉切割成4.5cm长、2公分宽、5Mm厚的肉丝，入盘内放盐、纯粮酒翻拌、腌制约10min，再将醪糟汁、五香辛料粉、辣椒粉、花椒面、白胡椒粉、鸡精、白砂糖后与生猪肉翻拌腌制。2、将猪小肠用冷水多次清洗，除去不必要的植物油脂，清洗后用绳子挂下去晾去水份。

3、把猪肠衣一头用丝线扎牢，另一头插入木桶，将腌制肉丝从筒口灌进猪肠衣内，直到灌圆润，放满后每过20公分上下再用绳子栓紧。边灌边用针在灌胀的猪肠衣扎穿多个小圆孔便于排气管，避免胀破猪肠衣。

4、将熏好的火腿肠挂在自然通风烘干就可以，还可以晾晒后再用茅草、柏芽等原材料熏制，实际效果更好。侍凉干后，就可以个人收藏到家用冰箱的冷冻室。