酸菜炒制技巧 炒酸菜的技巧是什么

1、大芥菜晒1～2天，让菜干爽些，然后放进罐子里一层菜一层盐，大概是3～4斤菜2两左右的盐，然后放适量的清水，拧上盖子静置一段时间就可以做菜了。

2、腌好的酸菜颜色很翠绿的食材：酸菜，辣椒肉末，糖如果酸菜比较咸的话需提前浸泡减少咸味。

3、酸菜洗净切碎。

4、辣椒也是切碎。

5、热油锅放小肉末煸炒香。

6、加入酸菜翻炒。

7、放点糖，如果酸菜不够咸的可以放调味我这个够咸味了不断的翻炒。

8、然后放入辣椒。

9、炒到辣椒断生即可出锅。