佛跳墙是什么东西 佛跳墙是什么东西做的

佛跳墙是什么东西佛跳墙是什么东西做的

佛跳墙是什么东西，主要是福州市的一道特色名菜。

佛跳墙是我国著名的一道闽菜，而且其使用的食材之名贵，制作过程之复杂，可以说让它的价格也是十分高昂，在很多一般的菜馆是点不到这道菜的。那么佛跳墙是什么东西？佛跳墙为什么是酸的？佛跳墙为什么那么贵？现在就让小编为大家一一揭秘吧！

佛跳墙是什么东西？

1、佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

2、佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天到处要饭，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。这位老板因此而得启悟，回店以各种原料杂烩于一往，配之以酒，创造了佛跳墙。

佛跳墙为什么是酸的？

佛跳墙有酸味是放太久变质了。佛跳墙本身是没有酸味的，保存不当就会让佛跳墙变味，大家家中如果有吃不完的佛跳墙，可以把它放进冰箱冷藏，不然很容易会出现酸味。佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系，它的制作材料很多，工序也比较复杂，所以自己在家制作的时候通常会把主料减少，这样就减小了这道菜的制作难度。

佛跳墙为什么那么贵？

因为佛跳墙的原材料不仅数量多达十几种，而且每一样都是价格不菲的高档食材。除了极强的保健功效和昂贵的食材之外，佛跳墙高昂的价格与其复杂的制作过程也不无关系。包含了煎、炒、烹、炸多种方法，不仅要让十几种食材完美融合又各有各味，还要文火煨十几个小时，如果不是厨艺十分高超的老厨师，根本做不出来。

以上就是佛跳墙是什么东西的全文内容，更多的常识内容请进入天天知识网的首页。