猪的护心肉为什么便宜 猪的护心肉便宜的原因

猪的护心肉比较便宜，因为用途少，可以用来做菜的种类少。因为有一定的限制，比较便宜。护心肉是横隔肌，也叫护心肢，用来隔断胸腹组织，伸缩时可以呼吸。适合做酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性，有嚼劲。

很多人认为猪最嫩的是里脊肉，其实不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处。这种分布是瘦肉与脂肪混合，形状像梅花，味道香嫩。二是里脊肉，分为大里脊和小里脊，又称通脊，靠近脊椎。而小里脊在通脊的位置，这部分肉瘦，肉味浓，嫩多汁。三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉又肥又瘦，一层瘦肉一层肥肉，吃起来又肥又不腻。适用于红烧肉或东坡肉。