怎么挑酱油 挑酱油要看什么

1.看氨基酸氮指标:氨基酸氮含量将标记在市场上每个酱油成分表上，范围一般为0.4到1.每100毫升3克。含量越高，酱油的质量等级越高，味道越鲜美。

2.看酿造工艺:酱油的酿造工艺分为高盐稀态发酵和低盐固态发酵两类。高盐稀态有利于抑制外来微生物污染。各种酿造微生物和原辅料在长期低温条件下充分酶解，合成更多的风味物质。酱油味道更醇厚，营养更丰富。

3.看原料:以小麦为原料的酱油更香。酱油主要由蛋白质原料和淀粉原料发酵而成。大豆和豆粕是常用的蛋白质原料，小麦和麸皮是常用的淀粉原料。小麦富含糖，后期发酵香气浓郁，口感醇厚。

酱油是酱油还是酱油

酱油既不是酱油也不是酱油。酱油主要分为酿造酱油和准备酱油两类。1.酿造酱油采用微生物发酵制成，无毒副作用，具有酱香型，醋香浓郁。2.准备酱油是指以酿造酱油为主体，加入盐酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂制成的液体调味品。

酱油有保质期吗？

酱油有保质期。酱油的保质期与包装密切相关。不同的包装有不同的保质期。一般来说，瓶装酱油的保质期约为6个月。塑料袋包装的保质期一般为3个月。储存酱油时，应避免暴露在光线下，这可能会加速酱油中成分的反应。此外，应尽快食用打开的酱油，以避免因放置过长而导致营养流失。