酸梅汤配方8种原料 正宗酸梅汤配方比例做法

制作酸梅汤的原料主要有黑梅、山楂、冰糖、陈皮、桂花、甘草等。

黑梅：碱性食物，生津解渴，提神醒脑，抗疲劳，易烦躁的人；：它所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，消除肠道内积气，增进食欲；

甘草：最大的特点是具有“缓和药性，调和诸药”的作用，既能缓和药性太强的药性，使药性温和而持久，又能协调部分药的作用与药性。在人体中具有相反的药用特性；桂花可加酸梅汤的清香，这也符合中医“清香可去体内湿热”的理论。

正宗酸梅汤的配方比例

原料：

黑梅：50g山楂：75g黑枣：50g小豆蔻（红）：2.5g甘草：5g

桂花：5g冰糖：250g水：7.5斤

方法：

1.黑梅、山楂、黑枣、豆蔻、甘草用清水浸泡8小时以上（开水下锅）

注意：如果原料没有浸泡，则需要在冷水中煮沸

2、锅大火烧开后中小火煎45分钟

3.将冰糖放入另一个锅底，将炒好的汤汁撒在冰糖上

4、然后将3斤水倒入剩余的药渣中煮20分钟

5、滤去渣滓，将两份炒好的汤汁倒在一起

6.将桂花倒入汤中，待凉。

正宗酸梅汤的制作，各方面都有严格的要求。先来说说食材的选择。乌梅产自广东，“不仅酸，而且解渴，核小，肉厚”。李子的采摘也很讲究。“一般五月树倒时，放在大炕上，用梅树枝熏。”这样做出来的酸梅汤，有一种独特的“炉味”；原料不能在锅里煮，而是装在瓷罐里，用开水冲泡，用乌木水冲泡，用香精制成成品；三点准备，天热时酸，天冷时甜，再加上足够的冰块，这样就可以做出正宗的酸梅汤了完毕。