糖炒栗子怎么保存 怎么选购糖炒栗子

买回家的糖炒栗子最好当天吃。如果一时吃不完，可以将栗子摊开存放，不要放在密封的包装袋或其他容器中，因为煮熟的栗子一般都含有水分。需要散热，如果散热不好，自然会导致变质、发霉。有条件的也可以放冰箱冷藏，下次可以用微波炉重新加热，这样可以保存两三天。但是这样反复加热肯定会影响口感。所以，最好早点吃完，吃多少就买多少。

煮或炒栗子的保存方法

★如果天气不热，用纸袋包好，扎紧，不要放在潮湿的地方。

★如果潮湿，用真空袋（空气潮湿，空气会长毛，风干的栗子会干瘪）。

★在冰箱里冷冻（可以短时间使用冰箱），吃的时候用锅蒸，再蒸一会儿，或者用微波炉（1分钟）。

小贴士：毕竟是吃的东西。不建议保存太久，最多十天。

熟栗子的保鲜方法

★黄沙贮藏方法：将栗子与潮湿的细黄沙混合，放入罐中。在罐子底部和罐子口渴时多放些黄沙，用稻草堵住罐口。

★塑料袋贮藏方法：将栗子装入塑料袋中，置于通风良好、温度稳定的地下室中。每7-10天翻一次。一个月后可以减少翻转次数。

★木屑贮藏方法：将相当于板栗重量20%的木屑放入，加水使含水量达到40-50%，然后与板栗混合后堆放。

如何购买糖炒栗子

1.买板栗前，可以先向商贩询问口味。用糖精炒的栗子一开始很甜，但没有回味，细细品尝还能尝到苦味。而且加糖炒，基本没有苦味。

2.用纸巾擦拭。买栗子的时候带几张纸巾，先把栗子的壳擦干净。如果发现上面有油渍，说明栗子可能加了石蜡油（有些人在炒栗子时会加植物油，但用量比较少），最好不要买。

3、根据果肉的颜色选购板栗时，不要一味追求果肉的颜色是白色还是金黄色。颜色太金黄的果肉可以进行化学处理。相互相反，如果在油炸或烹饪后发现果肉中间略呈褐色，则无需担心。这是由栗子中所含酶的“褐变反应”引起的。只要味道不变，对人体就没有危害。

4.注意旁边的生栗子。注意供应商没有煮熟的生栗子。如果生的栗子颜色深，毛少，外观亮，说明栗子有点老了，不建议购买。如果颜色浅，蓬松，外观不是很闪亮，则表示新鲜的栗子。此外，作为提示，一侧圆形而另一侧平坦的栗子往往比两侧平坦的栗子更甜。

5.一些小贩可能会在炒栗子时加入工业石蜡、糖精钠等甜味剂。所以，尽量选择闭口的栗子，这样外层就不会被吃到嘴里，也就没有问题了。买开放的栗子前，可以向商贩询问口味，但如果是甜味微苦的，就不要买了。打开的栗子在沙中糖炸后变得粘稠，不仅吸收黑沙中的灰尘，还可能被工业石蜡污染。