豌豆不同于青豆。生豌豆没有毒素，嫩豆荚可以生吃。绿豆不煮熟是有毒的，因为它们含有一种叫做皂苷的生物碱，它对消化道的黏膜有害。有强烈刺激性，可引起胃肠道局部充血、肿胀和出血性炎症。此外，皂甙还可以破坏红锡细胞，引起溶血症状。豌豆不含皂甙，因此没有中毒的风险。
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豌豆的营养价值
1、增强机体免疫功能
豌豆富含人体所需的各种营养素，尤其是优质蛋白质，能提高人体的抗病能力和恢复能力。
2、癌症预防和癌症治疗
豌豆中含有丰富的胡萝卜素，食用后可以阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、同里大肠
豌豆含有丰富的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
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如何让豌豆好吃
香菇炒豌豆
材料：豌豆300克、干香菇8个、胡椒粉3克、盐5克、鸡精3克、水淀粉15毫升、色拉油适量、红辣椒适量
方法：
1.干香菇洗净，用温水浸泡，切成比豌豆稍大的方块。把泡过蘑菇的水放在一边，不要扔掉。
2.将炒锅放在火上，倒入适量油，中火加热至70%，加入胡椒粉翻炒至香。
3.倒入切好的香菇和豌豆，翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水，盖上锅盖炖5分钟。
5、加入盐和鸡精，倒入水淀粉，翻炒均匀，即可上桌。最后撒上少许红胡椒粒装饰。
豌豆炸鸡
材料：新鲜豌豆100克，鸡肉100克，胡萝卜半个，熟玉米粒30克，大蒜两瓣，盐适量。一勺淀粉，半勺料酒，少许食用油。
方法：
1.鸡胸肉切成指甲盖大小，加入腌料，拌匀，腌制十分钟；
2、胡萝卜切丁，大蒜切碎备用；
3、水烧开，煮沸后倒入水中，豌豆焯2分钟左右，胡萝卜焯10秒左右捞出，一起捞出，待用；
4、炒锅烧热，倒入少许油，放入鸡块，炒至变色，放入蒜末翻炒出香味；
5.倒入豌豆、胡萝卜丁和玉米粒，翻炒一到两分钟，加入适量盐，搅拌均匀。
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