如何挑选乌鱼子 颜色深浅来区分

正常情况下，新鲜的鲻鱼子应该呈琥珀色或深褐色，在光照下呈暗红色，透明无杂质，如果发现表面有黑色或白色斑点，并散发出轻微的气味，则表示可能有已腐烂或发霉且不可食用。

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看颜色

鲻鱼子根据颜色不同有不同等级。最高等级外观呈深褐色，含油量接近100%，香气浓郁，产量最少；其次是红棕色，含油量80%，香气高；三是橙红色，含油量60%，香气稍低；第四种是橙子，含油量50%，香气最低。

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触摸柔软和坚硬

购买真空包装的鲻鱼子时，可以用手轻轻挤压鲻鱼子，测试其软硬度。通常，当你捏它时，它应该有点硬。如果您购买未包装的鲻鱼子，您可以将鲻鱼子平放进行目视检查。如果是一条直线，稍微硬一点，就说明可以买了。如果是轻微下垂和柔软，不建议购买。