鲫鱼是生活中非常常见的鱼类食品。它吃得多，味道好，营养价值高。适量食用对身体有益。鲫鱼一般要煎，这样可以去除腥味，让汤变白，味道和味道都会更好。
1.去腥味
与鲫鱼的腥味相比，油炸可以去除鲫鱼的腥味。
2.口感更佳
炒鲫鱼会更紧凑、更香、味道更好。
3.汤汁更白
如果你想煮白鲫鱼汤，你必须先煎鲫鱼。这样，煮熟的鲫鱼汤更白，更有营养，味道更好。
1.煎前抹点盐
清洗后的鲫鱼可以在内外腌制一段时间，使处理后的鱼更紧凑。它不会粘在锅上。此外，在锅里煎炸时，你也可以在锅里撒盐，锅边也必须撒盐。
2.加一勺淀粉
在炸鱼之前，你可以在锅里加入一小勺干淀粉，冷却油，加入一勺淀粉，摇动锅，使淀粉和油均匀分布在锅里，然后点火。油加热7分钟后，炸鲫鱼，鱼凝固后翻转。这样，鱼皮就不会损坏，油也不会飞溅，所以不用担心烫伤。
3.油温要高
鲫鱼在平底锅中煎炸时，油温应略高。当油热到70%时，抓住鱼的尾巴，沿着锅慢慢滑动，开始油炸。高温能迅速凝结鱼皮，使原料不易碎。
4.注意鱼翻的时间
煎鲫鱼时，你必须等到鱼皮表面金黄坚硬。如果你把鱼翻得太早，鱼就不会煎好，很容易粘在锅里。有时整个鱼皮都粘在锅上。你可以用铲子轻轻地钓鱼。如果鱼移动，这意味着它可以翻身。
取出鲫鱼的鱼鳞并清洗内脏。把鱼的两面切开，放上盐，然后放进冰箱。当时间接近15分钟时，用油在锅中形成油膜，然后再次排干油并加热。
把鲫鱼从冰箱里拿出来，把切好的姜片放进锅里，然后把鲫鱼放进锅里。用中低火煎至两面金黄。加入一点酱油和醋，放在盘子上，撒上一些葱丝。炒鲫鱼。
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