吃鸡蛋的误区 吃鸡蛋常犯的这8个错误你可有

鸡蛋是许多家常菜中的“主角”，然而，并不是每个人都了解他们的烹饪技巧。近日，美国美食网站《每日一餐》发表了一篇总结“煮鸡蛋常见错误”的文章，供大家参考。

吃鸡蛋的误区是用碗或炉边打碎鸡蛋

用碗或炉子的边缘打碎鸡蛋是不好的。您应该选择干净的表面，例如炉灶（而不是碗的边缘）来打碎鸡蛋。既可以防止破碎的蛋壳掉入碗中造成污染，也避免了捡起破碎的蛋壳带出蛋液造成的浪费。

吃鸡蛋的误区是用开水煮鸡蛋

鸡蛋尽量不要用沸水煮，否则不仅蛋壳会破，蛋液会流出来，还容易烫伤手指。正确的做法是将鸡蛋用冷水放入锅中，慢慢加热，煮沸后炖3分钟，停火后浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋很嫩，蛋黄坚实不老。

吃鸡蛋的误区是煮鸡蛋自然冷却再去皮

其实这样剥壳不仅费时费力，而且容易把蛋清留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的方法是煮好的鸡蛋取出后立即放入冷水中。当感觉不热时，尽快剥壳。

吃鸡蛋的误区是大火炒鸡蛋

用大火煎鸡蛋很容易使鸡蛋变硬。炒鸡蛋最好用中小火轻轻翻炒，这样煎出来的鸡蛋不会老，口感更顺滑。