紫薯可以蒸15到20分钟。紫薯是红薯之一，但它的皮薄，比红薯小，容易蒸。在蒸锅中加入适量的水，放上蒸笼，放上洗净的紫薯，蒸15到20分钟。蒸完后，用筷子戳一下，试试是否煮熟，可以很容易地戳进去。
紫薯是一种紫色的块茎，也被称为红薯，含有膳食纤维、淀粉、矿物质、维生素、蛋白质等营养物质，但也富含硒、花青素，具有较高的营养价值。紫色土豆必须蒸才能吃，紫色土豆的斑点不能吃，蒸紫色土豆不能和其他高糖甜食一起吃，这会让身体吃太多的糖。
选择时，应选择形状稍长、纺锥形的紫薯，味道纯正。皮肤光滑，无异常，紫薯新鲜，无变质。如果紫薯皮粗糙，有黑斑，说明紫薯变质了。
紫薯要买山岭地种出来的。生长周期长的，放在手上质感重的。皮的颜色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起来味道很甜。再闻一下紫薯的气味，有的紫薯内部可能坏掉了，可是从紫薯外表是看不出来的，所以需要闻下气味，如果闻到了发霉的气味，就不建议购买。
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