酱牛肉怎么切片不碎 关键在于这三点

3.等待它完全冷却。如果切片，要按肉的横截面切，不要顺着肉丝的质地切，这样才不会散。（但是，肉丝适合切丝。）

注意这些，肉的薄薄度由你决定，一般不会碎。

酱牛肉切的时候粘粘怎么办

许多人在购买酱牛肉或自己制作酱牛肉时发现肉很粘。这是怎么回事？正常吗？

因为牛筋一般都是用筋肉做成的，所以筋肉本身会有一些筋。用水慢煮时，筋将在汤中煮沸，浸泡时间长。分解其中的胶原蛋白的过程，这样如果汤比较浓稠，就会挂在牛肉上面。另外，这也与重复使用卤水，会造成酱汁牛肉粘的现象有关。牛肉中的胶原蛋白会使汁液凝结，只要它不拉出丝。

此外，牛肉在切割过程中很容易粘在刀上。您可以在切割之前将其放入冰箱中冷却。热的时候会粘，切的时候可以把刀浸在水里。将其浸入温水中或用黄油擦拭刀刃，使其不会粘在刀上。

当然，最重要的还是先尝尝，以防变质变粘，以免食物中毒。