蒸东西用大火还是小火

蒸东西一般用大火，因为蒸东西要经常保持大量的水蒸气，这样蒸出来的菜才能嫩而不烫，水也不会太多。它的味道很差，主要是炖而不是用小火蒸。

用大火或小火蒸

蒸是一种利用水蒸气作为传热介质，使食物熟透的烹调方法。它不仅可以做主食，还可以做点心或蛋糕。在蒸煮中，可用于半成品的预处理热处理，也可用于成品蒸煮。

蒸是中国烹饪的基本技术之一。是菜肴制作中的重要工序和主要方法。常见的馒头有蒸全面鸡、蒸鱼、莲子鸡、米饭蒸碗等，包子、馒头等。

蒸菜时，需要用大火在最短时间内蒸出食材。时间越长，越容易失去最新鲜的味道。蒸面食时，需要用中火和高温，保证水蒸气不会蒸发。更多，保证面食的味道。