蒸螃蟹要不要放盐 蒸螃蟹要放盐吗

蒸螃蟹不需要放盐，因为螃蟹的壳又硬又厚。即使撒盐，除非腌制一段时间，否则也不会侵入螃蟹。但是腌制的螃蟹容易失去汁液，肉会变老，影响螃蟹的口感。所以蒸螃蟹不需要放盐。

用冷水或热水蒸螃蟹

最好用冷水蒸，因为冷水有助于锁住螃蟹的新鲜度，热水会直接与螃蟹发生反应，加重鱼腥味。蒸螃蟹时，先用大火蒸5~8分钟后，变成小火，蒸15分钟~20分钟。关火后，不建议立即取出，而是在锅里闷2~三分钟后，螃蟹的味道会更鲜美。

蒸螃蟹的绳子应该去掉吗？

蒸螃蟹不需要去掉绳子。一般买的大闸蟹都是用绳子绑的。蒸的时候如果解开绳子，大闸蟹会挣扎动，容易导致蟹腿掉下来，蟹黄蟹膏容易流出来，不好看不好吃。