腊八蒜的功效 吃腊八蒜的好处及腌制方法

转眼间，农历新年就快到了。每年的腊八，华北家家户户除了煮腊八粥外，还要腌腊八蒜。南方的朋友可能不太熟悉，所以大名鼎鼎的明坊就在腊八提前给大家介绍一下腊八蒜。如果想做腊八蒜，可以提前做好准备。

光听名字就知道腌腊八蒜是一种传统习俗，但你知道腊八蒜不仅是过节用的，而且对健康有很大的好处，甚至比大蒜还厉害！

研究发现，腊八大蒜两种色素的提取物比普通大蒜提取物表现出更高的抗氧化活性。这表明“腊八蒜”的加工不仅优化了风味，还可以优化功能活性。

畜牧业研究发现，在饲料中加入糖和大蒜液，可使兔子吃得更多，长得更快；鸡喜欢下蛋；猪不易消化不良，抵抗力更强。

腊八蒜的几种功效：

简单来说，腊八大蒜继承了大蒜的所有优点，但比大蒜更温暖，对粘膜的刺激??性更小。两者搭配，大蒜和醋的抗菌作用更加稳定，也减少了吃大蒜带来的难闻气味。普通大蒜性温，多食热，有局部刺激作用，所以阴虚火旺、眼舌病患者不宜食用，而腊八大蒜则没有这些禁忌。

1强抗癌抗癌

腊八大蒜中的硫化物成分能消除强致癌物的作用，诱导肝细胞内解毒酶的活性，减少肝脏中亚硝胺的代谢，阻断亚硝胺致癌物的产生。合成并抑制肿瘤生长，降低癌症发病率。

2去油腻，帮助消化

腊八蒜味酸甜，有蒜香而不辣，有解油腻、助消化的功效。因此，北方人总是吃羊肉和羊肉加糖和大蒜。炖肉最好配几瓣腊八蒜。李子轩百合莲子绿豆粉还有促进消化的作用。冬天吃羊肉容易上火。多饮可清火解毒。

3保护心脏

“大蒜能通脉通脉”，大蒜中含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素，可以降低体内“坏”胆固醇——低密度脂蛋白的含量，可以显着降低“坏”的含量体内的胆固醇。降血脂，预防血栓，促进血液循环体液循环和预防冠心病、动脉硬化性心脏病和中风。

4降血压降血脂

大蒜中的“甙”具有很强的降压作用。每天吃一个大蒜头是一种非常简单易行的降血压方法，尤其是与可以软化血管的醋结合使用时。降血压、降血脂、软化血??管的效果更佳。对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管病患者有很好的疗效。

5去除鱼腥味

与生蒜相比，腊八蒜对黏膜的刺激性更小，为大多数人所接受，比吃生蒜更受欢迎。腊八蒜除了直接食用外，还可以用来炖鱼，可以去除腥味，而且不油腻，清香。

6对抗感冒

寒冷的冬天，气候多变，是感冒最容易侵袭的季节。无论是大蒜还是醋，都有很好的杀灭和抑制多种细菌病毒的能力，提高人体抵抗力。影响。在嘴里咀嚼大蒜3到5分钟可以杀死口腔中的大多数细菌。它还可以预防感冒，预防伤口感染，治疗传染病。被称为“长在地里的青霉素”。，当感冒引起的鼻塞和鼻痒时，喷一喷提炎堂蛇胆喷雾可以有效缓解。

7抗衰老和抗铅中毒

腊八蒜的抗氧化活性优于人参，经常食用可以延缓衰老。此外，经常接触铅或有铅中毒倾向的人，可有效预防铅中毒。

8强力杀菌

腊八蒜中还含有一种辣椒素，叫做硫化丙烯，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用。对于肠胃功能较弱的人，建议少吃腊八蒜，既可以杀菌增强免疫力，又可以避免大蒜中具有强烈刺激性的有机硫化物对胃肠道的刺激。

提醒：

腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，所以有胃溃疡、胃酸分泌过多的人不宜食用。此外，已经出现严重腹泻的人，应与腊八蒜划清界限，因为腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，从而加重腹泻症状。腹泻。