坚果营养价值高 但并不是多多益善

坚果是我们招待客人和馈赠亲友的常见食物。坚果可能是我们经常吃的更多食物。坚果具有很高的营养价值，但并非越多越好。跟着360常识网来一探究竟吧！

坚果中的营养素

坚果富含蛋白质，约占12-36%。坚果含有丰富的矿物质和维生素，尤其是B族维生素和维生素E。坚果的脂肪含量也很高，含有多种不饱和脂肪酸，尤其是油性坚果。

坚果的分类

坚果分为淀粉和油。常见的淀粉类坚果有：栗子、莲子、银杏、芡实等，淀粉含量常>40%；常见的油性坚果有：核桃、花生、葵花子、开心果、榛子、杏仁、松子等，其脂肪含量常>40%～40%。

坚果的选择

吃坚果时建议选择新鲜、卫生、原味的坚果。加工过程中盐、糖或油的比例过高对您的健康不利。由于坚果含有丰富的脂肪和碳水化合物（淀粉），大量食用容易导致能量过剩，尤其是脂肪比例高的情况下，容易导致超重、肥胖或其他慢性疾病。适量食用坚果有益健康。中国居民膳食指南建议每人每周食用50-70克坚果。

不适合吃坚果的人

对坚果过敏的人；咽喉疾病患者；年幼的孩子不适合吃整个坚果（可以捣碎和食用）；腹泻患者；肝硬化和食管胃静脉曲张的人。

除了栗子和银杏外，坚果中的淀粉含量非常少，膳食纤维含量高，因此它们升血糖的风险很小。糖尿病患者的重要任务是预防和控制心脑血管疾病的并发症，在这方面，坚果将是相当有益的。相反，早上吃一把坚果是糖尿病患者的明智食物选择。

例如，2004年发表的一项研究发现，在2型糖尿病患者的饮食中添加一把核桃可以改善患者的血脂状况。在一项针对9,000名心血管疾病患者的西班牙研究中，发现吃坚果有助于控制血脂和心脏病风险。

痛风患者吃一把坚果也可以放心.

由于坚果是低嘌呤食物，其嘌呤含量低于大豆和大多数豆类。例如，核桃的嘌呤含量为25毫克/100克，巴西坚果为23，榛子为37，花生为79略高，豆腐为68，大豆为190，猪肉为150。

减肥的人可以放心吃

减肥的人应该放心，因为研究发现有些坚果有很好的饱腹感。比如杏仁的纤维含量居坚果之首，能有效抑制饥饿感，延长饥饿感。饱腹感。即使是纤维含量不高的核桃，在不增加总膳食能量的情况下适量食用也有利于控制体重。如果你早餐吃它，不要太担心。研究人员说，坚果和花生过敏在儿童中可能越来越普遍，美国儿童的数量在五年内几乎翻了一番。估计有150万美国人患有花生过敏症，每年有200人死于严重的过敏反应。

美国过敏哮喘和免疫学会说，花生过敏变得越来越普遍可能有几个原因。原因包括：1.烤花生可能更容易引发免疫反应2.更多儿童可能在免疫系统成熟之前开始食用花生3.更多皮肤软膏含有花生或树坚果产品。

引起过敏反应的是坚果中的蛋白质。将这些蛋白质误认为是有害入侵者，免疫系统发动了全面攻击。不幸的是，这种抵抗通常会导致皮疹、哮喘和胃痉挛，甚至会导致更严重的过敏反应突然发作。它最终会导致气管肿胀、血压降低甚至死亡。

如果你对坚果过敏，你必须随身携带肾上腺素。避免食用用坚果调味的食物，例如沙拉酱。并仔细阅读加工食品的标签。

老人不宜多吃坚果

坚果的营养价值很高，但由于含油量高，过量食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者有害。此外，很多坚果在加工过程中使用香料，有的会刺激中枢神经系统，对心血管患者不利。此外，盐的使用还会增加钠潴留的机会，增加人体血管的张力，增加心脏和肾脏的负担，血压升高。因此，必须限制老年人食用坚果。

早上应该吃坚果

各种坚果和种子，如西瓜子、葵花子、南瓜子、榛子、杏仁、核桃等，也适合作为两餐之间的零食。它们富含维生素E、各种矿物质和膳食纤维。研究证实，如果食用得当，它们还可以降低患心血管疾病的风险。

虽然坚果和种子仁非常好，但它们的脂肪太多了。你应该每天只吃一汤匙，否则你很容易发胖。它们不适合晚饭后吃，但更适合早上食物不够的时候吃。晚饭后吃水果比较合适，晚饭最好吃几口，提前把这个量存起来。