细砂糖(细砂糖强的食物有哪些)

奶油霜和细砂糖的重要差别为主要原料不一样、主要用途差别。

一、原材料不一样

1、细砂糖：原料通常是白砂糖，根据白糖碾碎随后添加玉米粉制作而成。

2、奶油霜：绝大多数奶油霜都是用蛋白质粉来制作，例如蛋白质粉加细砂糖或柠檬水、白米醋等消磨。但有一些奶油霜是自然生长，例如晒干的柿子饼表层有一层乳白色便是自然生长的奶油霜。

二、主要用途差别

1、细砂糖：一般是用来做调味料或制作小吃。细砂糖分成白糖粉和冰糖粉二种，一般白糖粉一般应用在西餐厅中，而冰糖粉则一般被应用在高端饮品中做为甜味素。

2、奶油霜：糖饰之一，是生日蛋糕及其它蛋糕烘焙食材的清甜味外套，都是糖桨结晶体而成平滑的奶白色糖饰产品，一般用于拿破仑酥点、指状桃酥、奶油霜蛋糕和一些蛋糕的糖衣片。

细砂糖的生产和储存

生产制造：细砂糖的生产过程主要包括二种，一种是喷雾干燥法，即把白糖制成浓度较高的溶液，根据真空泵喷雾器、干躁成的，具备粉末状匀称、溶水性好的特点，但生产制造成本较高，对设备和工艺标准均有较高规定，仅欧美国家极少数发达国家有一定量的生产制造。另一种方式便是全用破碎机将白糖或老冰糖破碎成的。

储存：细砂糖因为晶体细微，非常容易吸湿结团；因此通常采用二种方法处理，一是传统在细砂糖里加上一定比例的木薯淀粉，使细砂糖不容易凝固，但这样会破坏细砂糖的风味；另一种方式就是将细砂糖用小规格型号铝膜袋外包装，然后放置大的包装内真空保存。每一次应用一一小包，细砂糖一般是接触气体后才会结团。