据了解，戴先生的家庭通常生活贫困。戴先生的儿子和儿媳没有稳定的工作，长期从事零工。一家人靠戴先生微薄的养老金生活。家里几乎没有一件像样的家具和电器。
去年下半年，戴先生被诊断出胃癌，去医院做了相关手术。原本以为生活要重回正轨，但今年年初，他的母亲也被查出患有肠癌。上个月，他的妻子也被诊断出患有胃癌。
接二连三的打击，让戴先生不知所措。“压力很大，三个人治疗的钱哪来的？不知道明天会在哪。”
为何一家人接二连三地查出癌症？
戴先生据邻居介绍，戴先生的家人经常吃发霉的食物，有点腐烂他舍不得扔掉。把坏的部分剪掉后，他会再吃。此外，他的家人经常在晚上吃剩菜。
该院中医师认为，夫妻双方都曾患过消化道癌，应该与家人长期的饮食习惯有关。“长期食用隔夜蔬菜和发霉的食物，容易摄入过多的亚硝酸盐，容易诱发消化道癌。”
很多老人因为生活俭朴，不愿意扔掉不好的食物。再这样下去，癌变的几率比一般人要高很多。
厨艺太多，不浪费，坚持节约，吃剩饭就难免了。我们都听说过剩饭剩菜会致癌，但真的不可能把这种危害降到最低吗？
剩菜存放点：
1.剩饭剩菜要彻底冷却后再放入冰箱\n这是因为热食突然进入低温环境，食物中心容易发生质变，食物带入的热量会导致结露水蒸气，会促进霉菌的生长，从而导致整个冰箱里的食物发霉。
2、肉类菜肴2小时内易生菌
有害细菌会附着在一些高蛋白和高脂肪的剩菜上，并在2小时内繁殖。在细菌的作用下，蛋白质和脂肪多半会产生有害物质，所以剩饭剩菜要在烹饪两小时内将剩菜放入冰箱，放在浅容器中，便于冷却。
3.6小时内不要留下剩菜
剩饭剩菜的存放时间不应该以饭菜分开。食物存放时间过长，食物中的细菌会释放出无法加热的化学毒素。
4.不要让叶菜过夜
一些隔夜蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，不仅营养价值低，而且会产生致病的亚硝酸盐。
5、剩饭剩菜和包装好的食物必须回锅
存放在冰箱里的食物取出后必须放回锅中。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌的繁殖，并不能完全杀死它们。尤其是春节期间常见的鱼和海鲜菜肴，它们所含的营养成分也是大肠杆菌的最佳滋生地，所以食用时要与酒、洋葱、姜等彻底重新加热，这样不仅可以保鲜，还具有杀菌作用。
6.不要把剩菜放在铝器皿里
铝在空气中易形成氧化铝膜。如果在其中存放咸菜或汤，会发生化学变化，对身体造成不良影响。它可以储存在瓷器中。之后，用保鲜膜包好，放入冰箱。
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