鸡怎么做不腥 鸡腥味的简单去除方法

鸡屁股的味道很浓。洗鸡时，一定要切掉鸡臀，挖出鸡内外的血块。

2.焯水

鸡肉不管怎么做，都要先用水烫一下。因为鸡皮加热后，毛孔张开，可以去除部分皮脂和油脂，达到去腥的目的。如果把炖好的汤提前焯一下，还可以使汤清而不浑，清香无异味。

3.啤酒胡椒和盐

将鸡肉放入加了啤酒、胡椒粉和盐的水中，不停地来回转动鸡肉两分钟，然后将鸡肉浸泡20分钟，取出时没有腥味。这是因为啤酒和胡椒含有非常刺鼻的味道，会掩盖浸泡过程中鸡肉的腥味。

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注意烹饪过程

1.香料

在炖鸡的过程中，加入胡椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，可使肉中的醛酮发生氧化反应，减少异味，增加鲜味。但注意不要放太多香料，否则会掩盖肉味。

2.酒

酒精对鱼腥味物质具有独特的溶解和挥发性。在炖鸡的过程中加入少量的白酒，可以减少腥味。或者将鸡肉浸泡在白葡萄酒中，然后重新加热以去除鱼腥味。此外，白酒还可以增强鸡汤的香气。

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如何去除冷冻鸡肉的腥味

1、鸡肉自然解冻后，用少许牛奶浸泡20分钟。

2、解冻后加少许白醋可以去除鱼腥味。一点就够了。你根本尝不到醋的味道，但鸡肉的腥味消失了。

3、鸡肉自然解冻后，用少许盐和柠檬汁腌制片刻。

4、鸡肉解冻后，用姜汁浸泡3-5分钟，恢复新鲜，去除异味。

5.鸡肉解冻后，最好先用酱油和料酒腌制后再煎或炸。