黔优媒体网-软文媒体自助发稿平台!
  1. 行业资讯
  2. 正文

牛肉发绿是怎么回事 牛肉发绿是变质了吗

来源:黔优媒体网   时间:2024-09-17

1、正常现象,这是光学现象。还可能是彩色,因为牛肉一般都是垂直于肌肉纤维切的。牛肉上的“彩虹光泽”有很多科学家研究过,普遍结论是:不是病变,不是腐坏,而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构,造成了光的衍射或干涉。

2、据实验,水煮、腌制后的牛肉,肌纤维切面更加规则,虹彩也更明显。出现这种现象恰恰是好牛肉,如果是注胶的酱牛肉是不会这样的,你可以经常买一些老字号的酱牛肉,就会经常发现带有颜色这种现象的。


【免责申明】黔优媒体网以上展示内容来源于用户自主上传、合作媒体、企业机构或网络收集整理,版权争议与本站无关,文章涉及见解与观点不代表黔优媒体网官方立场,请读者仅做参考,本文标题:牛肉发绿是怎么回事 牛肉发绿是变质了吗;欢迎转载,转载时请说明出处。若您认为本文侵犯了您的版权信息,或您发现该内容有任何违法/违规的内容,请您立即联系我们及时修正或删除。(邮箱号: kefu@qianu.com)